Köögiviljasupp, milles on palju värskeid aedvilju
aeg
Valmistamise aeg: 45 min.
Küpsetusaeg: 50 min.
Kogu ettevalmistamise aeg: 1 tund 25 minutit.
Kevad on käes ja seal on nii palju maitsvaid ja värskeid aedvilju, et see osutub maitsvaks köögiviljasupiks.
Nii et ostsin palju ja kasutasin ka paar külmutatud köögivilja, mida ma ei pidanud uuesti ostma. Need külmutatud köögiviljad on ka värsked ja igal juhul paremad kui üleküpsetatud ja maitsetud konservid.
Minu tänase supi aluseks oli kanalihapuljong, mis oli keedetud poolelt kana pealt ja maitsestatud hea linnulihaga.
koostisosade umbes 3,5 L supi jaoks
- 3 L vett
- 2 klaasi linnuliha
- 1/2 supp kana
- Sool, pipar
- 2 - 3 niidi safran
- 1 näputäis muskaatpähklit
Köögivili, värske või külmutatud:
- 175 g ube
- 200 g rooskapsast
- 175 g herneid
- 200 g lillkapsast ja spargelkapsast (kokku)
- 150 g spargli tükki
- 175 g kreeklaari
- 3 keskmise suurusega porgandit
- 1 paks porru
- 1/4 mugula sellerit
- 1/2 peterselli juur
- palju hakitud peterselli
- 200 g lahtist riisi või 1 keedukott
ettevalmistamine
- Pool supist kana pannakse külmasse ja soolaga maitsestatud vette (võimaluse korral survepesumasinasse) ja keedetakse 40 minutit. Safranniidid liituvad varsti teiega. Nad annavad supile isuäratava värvi. Näputäis muskaatpähklit leiab tee otse kanapuljongisse. Tavalise kastruli puhul arvestatakse küpsetusaega vastavalt pikemaks, ma arvan, et see on umbes 1,5 tundi.
- Kui rõhk on potist väljunud, võetakse kana pulbriga puljongist välja ja puljongisse lisatakse kaks purki linnuliha.
- Kana jahutamisel pestakse, puhastatakse ja lõigatakse hammustuse suurusega tükkideks erinevad köögiviljad. Siis tulevad kõik kanapuljongisse ja suppi kuumutatakse taas intensiivselt. Survepliidil kuni kaas sulgub, siis lülitage pliit kohe uuesti välja. Tavalise potiga peaks supp uuesti hauduma umbes 15–20 minutit.
- Selle aja jooksul eemaldatakse kana liha luudelt, eemaldatakse nahk ja rasvaosad ning õhuke liha lõigatakse meeldivateks söödavateks tükkideks ja lisatakse seejärel supile.
- Riisi keedeti vahepeal ka lühidalt, nüüd on see nõrutatud ja tuleb ka supi sisse.
- Kõik on nüüd jälle maitsestatud pipra, soola ja palju värskelt hakitud peterselliga. Kui te ei soovi alla anda, pange maitsestamiseks lauale Maggiflasche.
- Nüüd on supp valmis söömiseks, täidiseks taldrikutesse või tassidesse, peterselliga kaunistatud ja serveeritud värskete rullide või viilutatud värske talupojaleivaga.
Magustoit võiks supi juurde ikkagi sobida, kuigi soovitan magustoitu oma mandariinikreemi magustoiduks väga.
Kõigil on hea isu ning neil on lõbus kokkamine ja nautimine.
Küpsetusaja andmed viitavad keetmisele survepliidil, tavalise poti korral on küpsetusajad vastavalt pikemad.
