Türgi Lokum roosiveega
Selle väikese delikatessi nimi Lokum on tuletatud türgi sõnast Lokma ja tähendab midagi "hammustada". Roosivee asemel on nagu võetud apelsiniõite, sidrunimahla või granaatõuna mahl. Kasutasin seekord roosivett ja leidsin, et maitse on väga huvitav.
koostisosade
- 1 kg suhkrut
- 1,1 L vett
- 2 tl sidrunimahla
- 150 g maisitärklist
- 1 tl hambakivi küpsetuspulbrit
- 2 supilusikatäit roosivett
- 3 tilka punast toiduvärvi
- 1 tass tuhksuhkrut
- natuke õli määrimiseks
ettevalmistamine
- Pange suhkur, umbes 375 ml vett ja sidrunimahl kastrulisse ja laske madalal kuumusel keema tõusta, segades hästi, kuni suhkur lahustub. Seejärel viige keemiseni, kuni temperatuur on jõudnud umbes 115 kraadini, ja eemaldage see tulelt.
- Segage suures kausis 120 g maisitärklist küpsetuspulbri ja 250 ml veega, kuni see on sile, tükke ei tohiks moodustuda. Pange ülejäänud vesi keedupotis keema ja segage tärklise segu. Segage üksteisega hästi, kuni vedelik viskab mullid ja pakseneb.
- Segage aeglaselt kuuma siirupit, laske keema tõusta ja keeda madalal kuumusel umbes 1 tund, segades seda sageli. Segage roosivett ja toiduvärv, et mass muutuks roosaks. Seejärel pange kõik õlitatud küpsetusvormi (23/23 cm) ja laske 12 tundi puhata.
- Sega kausis tuhksuhkur ülejäänud tärklisega ja lõika lokum mass õlitatud noaga umbes 3 cm suurusteks tükkideks ja keera tuhksuhkrusegu sisse.
- Hoida õhukindlas pakendis.
