Tomatikaste - mõnikord päris

aeg

Kogu ettevalmistamise aeg: 30 minutit.

Kui ma lugesin seda viisi, mida paljud nimetavad tomatikastmeks, hüppavad varbaküüned lahti. "Päris" tomatikaste on üsna lihtne:

oliiviõli
1 sibul
1 tk pitsatomatit (alternatiivina värsked, kooritud tomatid)
1 küüslauguküünt
punane vein
Palsamiäädikas
Sool, pipar
värsked või kuivatatud ürdid: pune, salvei, tüümian, basiilik, võimaluse korral tšilli ja paprika
suhkur
võib-olla tomatipasta

Higista hakitud sibul väheses oliiviõlis - ära prae. Seejärel pange sellele pits tomatit (võite võtta ka värskeid, kooritud tomateid, kuid sellel on vähe mõtet).
Siis tuleb hakitud küüslauguküünt - või kaks.
Natuke punast veini, väike amps palsamiäädikat. Maitsesta soola ja pipraga.
Siis - värsked või kuivatatud - ürdid: pune, salvei, tüümian ja basiilik. Ehk siis - kui sulle meeldib - veel natuke tšilli ja natuke paprikat.
Hauta korralikult keema ja maitsesta vähese suhkruga. Kui see on liiga õhuke, seo 1 spl tomatipastaga - valmis.

Ja kui kaua on vaja kogu "tööd"? Mitte palju kauem kui teha baguette-kaste maitsvaks "söödavaks".

See pole ka puhas keemia nagu klaasist, ei maitseaine tugevdajat, sideainet ega E-numbreid.