Vahtrasiirup
Nagu paljud teist teavad, elasin mõnda aega Kanadas. Ehkki mul jäi selle aja jooksul puudu üks või kaks saksa toitu, saate teada ka uusi "võõraid"? Toit on väga hinnatud. Nii ka kurikuulus Kanada vahtrasiirupi kohta.
Kõik, mis tasub teada ühe vanima loodusliku toote kohta, mida saate nüüd õppida.
Päritolu ja ajalugu
90% -ga Kanada on vahtrasiirupi peamine tootmisallikas.
Naturaalse magusaine avastus räägib mitmesuguseid lugusid. Kõigil lugudel on aga ühist tõsiasja, et siirupi avastamisse olid seotud indiaanlased. Fakt on see, et vahtrasiirupi saamise protsessis pole tänapäevani peaaegu midagi muutunud.
Siirupi saamine
Kevadel transformeeritud Vahtrajuurtesse ladustatud tärklis muutub suhkruks. Kui see on tehtud, saab vahtrapuud piiratud aja jooksul koputada.
kui kraan pagasiruumi puuritakse õhukesed augud. Seejärel keeratakse aukudes kraanid, kust mahl võib voolata kas koppides või voolikute kaudu otse kogumismahutisse. Nüüd tuleb mahla 24 tunni jooksul töödelda.
Kell töötlemine Mahl keedetakse suhkrumajas, filtreeritakse ja lõpuks villitakse. Korduvalt keetmisel pakseneb vedel mahl siirupiks.
maitse
Sõltuvalt sellest, millal mahl vahtrapuult koristatakse, erinevad nii siirupi maitse kui ka värvus.
Mida varem mahla koristatakse, seda heledam ja mahedam on siirup ja vähem vastuvõetamatud koostisosad. Mahla küpsedes muutub siirup maitselt tumedamaks ja tugevamaks.
Euroopas jagatakse vahtrasiirup järgmistesse kategooriatesse:
AA (lisavalgus) kuni D (tume)
kasutamine
Lisaks vahtrasiirupi klassikalisele kasutamisele pannkookide valmistamisel on selle kasutamine võimalik ka mujal. et Kaste, marinaadid ja magustoidud võivad olla maitsestatud väikese kriipsuga vahtrasiirupiga. Vahtrasiirup sobib ideaalselt ka uuteks toiduvalmistamise katseteks.
ladustamine
Suure suhkrusisalduse tõttu ei esine vahtrasiirupi lagunemise ohtu. Siiski tuleks alati jälgida, et pudel oleks korralikult suletud.
Kas teadsite seda ka
- vahtrapuu peab olema vähemalt 40 aastat vana, enne kui sellest saab esimest siirupit.
- Vahtrapuud tohib tappa ainult veebruari lõpust aprilli alguseni. Selle aja möödudes moodustub aine, mis muudab siirupi mittesöödavaks.
- ehkki vahtrasiirup on looduslik magusaine, on selle suhkrusisaldus üle 60%. Vaatamata kõrgele suhkrusisaldusele jääb see ikkagi "tervislikumaks"? Alternatiiv kaubanduslikule suhkrule, kuna see sisaldab lisaks suhkrule veel kasulikke toitaineid nagu kaalium, magneesium ja raud, millest puuduvad kaubandussuhkur.
- vahtrasiirupi hind, mis pole just eriti odav, on üsna õigustatud, arvestades, et maksimaalsest 40 liitrist mahlast, mida koristamisperioodil võib vahtrapuust kraanida, on võimalik saada ainult liitrit siirupit.
Kas te ei arva, et pärast kogu teavet on vahtrasiirup väärtuslik loodusvara?
Igatahes olen minu jaoks suur loodusliku magusaine fänn. Ja vahtrasiirupita pannkoogid pole meie kodus kaugeltki mõeldavad.
