Magusad kastanid - magusad kastanid - kastanite konserveerimine
Magusad kastanid, või nagu Maroni ütleb Austrias, kuivatada ja säilitada, on väga hea viis nende hinnaliste puuviljade säilitamiseks. Sain teada iseennast katsetades.
Töötasin aastaid kokana, nii et saan neist omandatud põhiteadmistest ja oma muudest järeldustest teha järeldusi.
Nüüd asja juurde
- Eemaldage kastanid pruunilt nahalt ja võimaluse korral karvasest väliskest. See lõikab köögivilja noaga, mille nahk on koorega, ja koorib kastan. Kõik see tehakse toores olekus. Keetmine pole vajalik.
- Kui te ei saa karvast nahka eemaldada, pole vahet, miks ma ütlen teile kohe.
- Selle meetodi hea külg on see, et hoiate tõesti ainult ideaalseid kastanid. Oluline on kõik riknenud puuviljad ära visata, pruunid laigud võib ära lõigata, kahtluse korral need hävitatakse.
- Eriti võib kastani alumises otsas näha, kas selle sisemuses võib juba olla hallitus. Need visatakse kindlasti minema, sest hallitusseente toksiinid on meie tervisele ohtlikud.
- Pange kastanid nüüd kenasti ja õhuliselt küpsetusplaadile ja laske vähemalt 2 nädalat kuivada. Pöörake iga päev, segades puuvilju käega.
- Aja jooksul märkate, et üks või teine karvane nahk hakkab lahti minema. Nüüd saate selle eemaldada.
- Kuivamisprotsess on väga oluline ja parem on kuivatada kauem kui liiga lühikest aega, sest kastan - teate ju juba ;-) on väga kõhuli hallitus. Kuivatamine on tingimata z. B. korteris. (Mitte näiteks rõdul).
- Kui kastanid on erineva suurusega, kuivavad väiksemad puuviljad kiiremini, suuremad võtavad kauem aega.
- Kui kastanid on tõesti kuivad, saate aru, et pöidla ja nimetissõrme vahel väga tihedalt pigistades nad enam ei anna. Siis saate need tiheda kaanega plastkarpi panna ja hoida neid mitu aastat.
- Kilo kohta peate nende koorimiseks 1 tund. (Umbkaudne hinnang).
- "Kogu ettevalmistamise aeg", d. h. kuivatusprotsess on vähemalt 2 nädalat mainitud.
Maroni ettevalmistamiseks ja muudeks töötlemisviisideks on minu eraldi panus.
Nautige seda ilusat, kuid väga aeganõudvat tööd!
PS: kleepige pöidlad, millega te kastaneid hoiate, selle kohal tingimata tugev krohv, sest pöidla lõige on valus ja tegelikult ei pea seda olema. ;-)
