Lihtsalt hea - sea sisefilee roheliste ubade ja jakikartulitega
Noh, seal ma jälle olen. Ja mul on teile midagi, mille õnnestumine on garanteeritud ja võib-olla jätab mulje. Gaaaanz lihtne. Lihtne? Võib-olla mitte päris, sest just siit saab hea toit sisseoste tehes. Nüüd on käes tõeliselt värskete köögiviljade hooaeg. Ära vaata hinda. Aga maitse järgi. Ostsin paar Palatine'i kartulit. Kilo 1,99 euroni. Selgelt kallis, aga tõeliselt maitsva Anabellega. See on ainult keedetud ja kooritud. Siiani nii hea.
Värsked rohelised oad. Siit algab. Pintseldage natuke, nii et võib-olla lõigake mitte nii head kohad ja lõigake õisikud. Nukud saksa keeles. Kas olete minuga harjunud? Loputage tugevalt sõelas. Pange pott veega. Sool tuleb sisse, natuke liiga palju. Väike lonks lihtsat äädikat. Ta hoiab rohelise värvi kena. Lase keema tõusta. Lihtsalt puhastatud oad sisse. Jah, mullitavasse keevasse vette. Kas see kahjustab köögiviljavõrku? Ei. Või on? Pole tähtis. Blanšeeri kaks või kolm minutit. Rohkem netti.
Siis lähete: hakkige sibul peeneks, praadige võiga. Kuid palun: ärge praadige, vaid praadige ainult klaasjaks. Selle peal olevad oad. Bissi vesi ära. Gaaaanz wenich vürtsitas. Sest me tahame tõelist maitset. Ja söö vähem. Nii et lihtsalt natuke soola, pipart ja näputäis suhkrut. See on kõik, mida vajame "maitsetugevdajate" jaoks. Hauta kümme minutit. Neelake sellele värske koor. Ja siis: praepannil bissi sulavõi, higi selles supilusikatäit jahu. Seejärel lisage köögiviljadele jahu või. Segage hästi ja laske korraks keema - valmis. Kui soovite, võite saada värsket peterselli. Pole maitset ega küüslauku ega muud. Seda pole vaja, sest "päris" peaks maitsma. See on selle trikk.
Ja nüüd: filee. Lõika sealiha sisefilee kolme sentimeetri paksusteks medaljoniteks. Kiire löök noaga, siis bissi flacher iss. Sool, pipar peal. Bissi jahu, nii et keerake jahu. Siis rösti. Trikk: laske võirasval tõepoolest kuumaks minna. Röstige lihatükkide mõlemalt poolt kaks või kolm minutit. Vaata, kuidas pruunid õed. Ärge kunagi praadige kauem, vastasel juhul kuivab see. Hoidke soojas.
Ja nüüd lihtsalt laiali taldrikutele, lisage pellis ja oad koos kastmega.
Tegelikult üsna lihtne, eks? Ilma staaride peakokkade vürtsika rafineerituseta, ilma raskusteta ja ennekõike ilma kotikesteta.
Lase endale seda maitsta.
Teie Raaaabe
