Schmandi pudingikook minu vanaema järel
Koostis:
Taigna jaoks:
200 g jahu
75 g suhkrut
75 g võid
1 tl küpsetuspulbrit
1 pakk. vaniljesuhkur
1 näputäis soola
1 muna
Kreemi jaoks:
2 väikest konserveeritud mandariini
500 ml piima
2 pakki. Sardiin keema
175 g suhkrut
1 pakk. Tortenguss läbipaistev
600 g hapukoort
Kuumuta ahi konvektsioonil 175 või 155 kraadini.
Määri kevadise vormi (läbimõõt 26 cm) serv ja puista võimalusel leivapuru sisse, laotan põranda küpsetuspaberiga.
Jahvatatud jahu, suhkur, sool, küpsetuspulber, vanillisuhkur, või ja muna. Vajutage osa kindlalt maapinnale ja muutke see servast natuke kõrgemaks.
Kuivatage tangeriinid hästi, püüdke mahl kinni ja ärge visake seda ära!
Segage pudingupulber 10 spl piimaga. Keetke ülejäänud piim suhkruga. Segage juba segatud pudrupulber ja laske keema tõusta. Sega puding kohe kausis hapukoorega.
Jaotage koor põrandale. Pange sellele mandariinid (ma teen selle ümmarguseks).
Seejärel küpsetage kook ahjus ja küpsetage 60 minutit. Pärast 60-minutist puhkust 15 minutit ahjus. Seejärel võtke välja ja laske jahtuda.
Valmista kook pakendi juhiste järgi, kuid vee asemel võtan mandariinimahla.
Kõige parem on kook ööseks külmkappi panna!
