Saarimaa hoorische (kartulikoogid) peekoni-koorekastmega
aeg
Valmistamise aeg: 1 tund.
Küpsetusaeg: 30 minutit.
Puhkeaeg: 30 min.
Kogu ettevalmistamise aeg: 2 tundi
Tüüpiline Saarimaa roog on horist pärit kartulikoogid, pool toored, pool keedetud kartulid peekoni-koorekastmega. Need on kartuli pelmeenid, pool toored, pooled keedetud kartulid. Pelmeenid ei ole tavaliselt ümmargused, vaid piklikud.
Karvaseid (karvased, kuna vaarikad paistavad toorest kartulist nagu juuksed) süüakse koos meiega röstide lisandina (nt Sauerbraten) või nagu siin peekonikreemikastmega ja traditsiooniliselt hapukapsastega.
Siiski otsustasin täna salati kui kõrvalroogi.
koostisosade
Pelmeenid:
- Segades 1 kg kartuleid
- 1 kg kartulit jahuga keedetud
- Sool, muskaatpähkel
Kastme jaoks:
- 200 g valget peekonit
- 1 väike sibul
- 200 ml koort
- 200 ml puljongit (köögiviljad või liha)
- särav kastmesideaine
Mida sa ikka vajad:
- suur pott (pelmeenid vajavad ruumi)
- riiv
- kartulipress
- puhas köögirätik või riidejuust
ettevalmistamine
- Keetke pinguldav kartul, koorige ja pigistage läbi kartulipressi. See toimib kõige paremini siis, kui nad on veel soojad. Seejärel pange see kõrvale ja aurutage hästi ning laske täielikult jahtuda.
- Vahepeal lõigatakse peekon peeneteks kuubikuteks, nagu ka sibul.
- Jahukartulid kooritakse ja riivitakse peeneks.
- Pange riivitud mass puhta lapiga ja pigistage see võimalikult hästi välja.
- Koguge mahl kaussi ja laske korraks seista.
- Seejärel lisage toores kartulisegu keedetud, valage ettevaatlikult kartulivesi ära ja lisage kartulitele ülejäänud tärklis. See on oluline, et pelmeenid ei laguneks.
- Kui soovite kindel olla, võite lihtsalt lisada lusikatäis maisitärklist.
- Maitsesta soola ja muskaatpähkliga ning sega kõik omavahel.
- Viige suures kastrulis palju vett (soolatud) keemiseni, tehke pelmeenid (nagu me ütlesime, tavaliselt piklikud), lisage pelmeenid vette ja (väga oluline) seadke pliit minimaalseks, ärge keetke, vaid tõmmake, umbes 20 -25 minutit suletud kaanega.
- Kuni hobuseraua keetmiseni valmistatakse peekonikaste kiiresti: koorige peekonikuubikud seni, kuni rohelised on kuldne, pruunistage sibulakuubikud korraks, lisage seejärel varud ja koor, laske keema tõusta ja pange paika. Maitsesta vajadusel soola, pipra, võimalusel mõne peterselli või murulauguga ja ongi valmis.
- Tõsta pelmeenid pelmeeniga veest välja, aseta taldrikule, lisa kaste ja serveeri.
Loodan, et teile meeldib see sama hästi kui meile ja soovin head isu
