Röstitud Berliini hani
Traditsiooniline Berliini sült hani neile, kes alles mõtlevad täielikule hanele.
<>
(Tõlge: Hästi röstitud hani on Jumala hea kingitus.)
Keeleteadlastele: lause on kahekordne alliteerimine.
Nii see töötab:
Võtke hani, sealt see algab. Poes haarasin ükskord odavat ungari hane ja minu taga järjekorras olev naine karjus mulle: "Berliinis sööte jõulude ajal Poola hanesid!" Kuulekalt ostsin Poola hane.
ettevalmistamine
- Maitsesta söögivalmis loom nii siseruumides kui ka õues, lisa pipar ja mugwort-vürts.
- Täida peeneks hakitud õuntega (hapukas) ja jämedalt hakitud sibulaga.
- Õmble paksu õmblusnõela ja musta puuvillase lõngaga, õmble ka kaltsuvaibale ja seljale selga, et täidis röstimise ajal ei lekiks.
- Kuumuta ahi 220 kraadini.
- Asetage ettevalmistatud hani röstimispannile või sügavale küpsetusplaadile või grillile.
- Torgake hane ümber hane nahk ja seejärel pruulige loom vähese keeva veega. Nii tuleb mõni rasv välja ja annab kastmele hiljem täiemaitse. Kuid samal ajal jääb maitse liha sisse ega küpseta / praadida ära (kui te ei keeda, siis küpsetamise ajal nahk lõhkeb ja jaotab maitsed ja rasva ahjus).
- Küpsetusaeg sõltub suurusest. Vähemalt 2 tundi.
- Vahepeal piserdage alati praerasvaga (lusika või harjaga) ja pöörake iga poole tunni tagant. Mingil hetkel on hani ümberringi krõbe.
- Lõpus valmistate kastet praetud rasvast ja "röstimisainetest" (= praetud jäägid):
- Kurna, keeda veega keemiseni, lisa vürtsid (sool, pipar, mugles). Vürtsika puudutuse saab kaste piparkookidega.
- Kes soovib, võib veel lisada kastmesideainet. Maitsesta! Eelistame süüa omatehtud leiva pelmeene.
