Valmistage hane luudest jõusupp
Festival on läbi ja nagu igal aastal, oli ka traditsiooniliselt jõululaupäeval hani.
Pärast seda, kui kaisud mõnuga söödi, oli esimeseks puhkuseks muidugi veel palju jäänud ja nagu viimastel aastatel, panin siis ühekordsed kindad selga ja lõin luustikust lahti suured lihatükid. See liha on külmunud, sest pärast 2-päevast hane röstimist on midagi soodsat. Luudele on jäänud nii palju liha, et tasub sellest valmistada puljong:
ettevalmistamine
- Lisan hane luustikule ka tiivad / tiivaotsad ja rupsi ning keedan kõike rohke veega madalal leegil umbes 4-5 tundi.
- Maitsesta soola ja pipra, 2–3 loorberilehe, porru ja võimalusel röstimispannilt vähese vedelikuga (kastmes, pole hanerasva!). Kuna valmistan hane Niedergarmethode abil, on alati piisavalt hanetoitu vasakule maitsestamiseks.
- Küpsetusaja lõpus eemaldan supist kõik luud ja lahustan pärast jahutamist järelejäänud liha. Kuid suurem osa lihast on luust juba eraldunud.
- Kui soovite, lisage veel veidi köögivilju, mul olid veel rooskapsad, porgandid ja pool potti peterselli.
Puljong on üsna rasvane, rasva saab vajadusel eemaldada majapidamisrulli tükiga, mis pannakse supile. Kui paned jääkuubikud riidesse, seovad need rasva veelgi kiiremini. Samuti saate pärast täielikku jahutamist eemaldada valge rasvakihi ja kogu selle lihtsalt ära tõstes. Vähese raha eest on olemas ka kausid, mis kastmeid rasvatustavad. Suure poti poti jaoks need aga ei sobi, kuna mahutavus on üsna madal.
Külmutan seda suppi osade kaupa ja vajadusel kasutatakse seda, kuna see on kanasupp igal juhul pärast seda, on üsna maitsvam ja kindlasti väga kasulik külmetushaiguste korral.
Paljud koduperenaised käsitlevad seda puhkuse kodulindudega; Juhtusin seda ise leidma, kuid alles mõni aasta tagasi ja kindlasti on palju neid, kes pärast pidu kõik ära viskavad.
Oluline on mainida, et ikkagi me ei luu luid näri. See poleks praegu suur hügieeniprobleem, kuna supp keedab pikka aega keema, aga mulle see ei meeldi.
