Pickupallat - Soomest pärit magusad saiakesed
aeg
Valmistamise aeg: 20 min.
Küpsetusaeg: 10 minutit.
Kogu ettevalmistamise aeg: 2 tundi 15 minutit
Soomest pärit magusad saiakesed (pikcolallate)
Pärmitaina koostisosad
- 150 g jahu, tüüp 550
- 350 g jahu, tüüp 405
- 3/4 tl soola
- 1 tl kardemoni
- 80 g võid
- 80 g suhkrut
- 1 munakollane
- 200 ml täispiima
- 25 g pärmi
Maalimiseks
- 1 muna
- 1 suutäis piima
ettevalmistamine
Asetage kahte tüüpi jahu segamisnõusse ja segage soola + kardemoniga.
Soojendage veidi 200 ml täispiima (ainult pisut sooja), sulatage selles või ja suhkur ning eemaldage see kohe tulelt. Alles nüüd on munakollane kiiresti segatud. Kui piim oleks liiga soe, hüübiks munakollane kohe! Nii et kui teie piim on muutunud liiga soojaks, laske sellel enne munakollase segamist jahtuda.
Nüüd murenege värskes pärmis ja segage kõike puulusikaga, kuni pärm on täielikult lahustunud
.
Vala see pärmi-piimasegu segatud kaussi koos valmis jahuga ja sõtku tainast vähemalt 5 minutit köögikombainis. (Muidugi võtab see teie käsimikseri taignakonksudega ainult kauem aega).
Pärast umbes 5-minutist kausi servast sõtkumist peaks tainas end aeglaselt lahti laskma ja ei peaks enam käte külge kleepuma. Kui jah, lisage ainult väga vähe jahu. Taigen peaks olema pehme, sile ja elastne. (Nagu kõrvakiil).
Võta tainas kausist välja ja vormi sellest pall. Ta paneb oma kausi tagasi, katab selle niiske köögirätikuga ja seab 1 tunniks sooja, tuuletõmbuseta kohta Gare'i.
Pärast taigna puhkamist peaks teie tainas olema märkimisväärselt tõusnud - sarnaselt fotodele.
Lükake see kergelt jahtunud tööpinnale, moodustage uuesti lõdvalt pall ja laske 5 minutit puhata.
Siis viiluta tainakaardi või noaga ära väikesed taignatükid. Kaalun neid alati täpselt, nii et kõik kuklid on ühesuurused. Minu tainatükid kaaluvad igaüks 70 g ja ma arvan, et see annab ilusa suuruse.
Nüüd võtke iga tainatükk käe õõnes, pigistades seda pisut tasaseks ja voldi üks kord nagu ümbrik. (Venita ja voldi). See annab toorikule natuke pindpinevust ja on kena ning sile. Pange toor ots tööpinnale allapoole ja lihvige see õõnsa käega (ringjate liigutustega) palliks. See on väga kiire ja kõik tainatükid on tehtud.
Taignapallid, mille panin pärast vormimist, alati otse plaadile. Nüüd katke tainatükid uuesti niiske köögirätikuga. Soojas kohas (nt ahjus) lastakse neil veel 45 minutit puhata. See on oluline, et taignatükid kerkiksid hiljem küpsetades kenasti üles!
Vihje: Pärmitainas ei meeldi mustanditest. Ta tunneb end kõige mugavamalt soojas ümbruses; kaetud niiske lapiga, et taina pind ei kuivaks.
Pärast 45-minutist taignapuhkust pintseldate taignatükke segatud munaseguga ...
... ja puista peale rahe suhkur. (Kui eelistate mandlihelbeid - saate seda teha, kuid te pole seda veel ise proovinud).
Kuumuta oma ahi veidi alla 200 ° C-ni.
Alles siis, kui küpsetustemperatuur on saavutatud, satub plaat teie ahju alumisse kolmandikku. Küpsetusaeg: 10 minutit - mitte enam! Muidu on rullid liiga tumedad. Uskumatu, kui kiiresti see töötab! teie rullid peaksid olema hele kuldpruun värv nagu fotodelt näha, on neil olemas. Need ei saa tumedamaks muutuda, sest see rikub head maitset.
Pärast küpsetusaega toob teie kuklid välja. Noh? Kas see on imeline lõhn? Enne kui sööte esimest, laske sellel veel mõni minut jahtuda. : o) Need rullid on uskumatult pehmed ja kohevad; Te kogete seda! Ahjust värske, endiselt leige, maitsevad nad lihtsalt uskumatult hästi! Kuid nad on värsked ka järgmisel päeval.
Magusad rullid õunakreemiga
Magusad rullid võiga
Nutellaga magusad rullid
Tainas saab suurepäraselt töödelda ja sobib ideaalselt ka neile, kes pole pärmitainaga küpsetamiseks veel eriti julgenud. Kardemon rõhutab vaid delikaatselt nende pehmete leivatortide imelist maitset; nii et liituge kindlasti taignaga!
Soovin teile palju küpsetamisrõõmu ja palju õnne!
