Pasta "peenral"
Isegi kui mõni näksima jälle (minu õigekirja või retseptide kohta), on mul ikkagi "Fänside" jaoks midagi maitsvat.
Spagetid alati itaaliapärased? Ei, peab olema võrk. Küpsetatud villased niidid sobivad minu kööki. Keegi ei tea siiani, mida ma teen ... abba.
Lihtne: teen kala-mereandide koorekastme.
Ja see on nii lihtne, et keegi saab seda jäljendada.
Niisiis, kõigepealt hakkige sibul peeneks. Ja varvas Knobi. Me higistame mõlemad bissi võid, bisses glasich iss. Siis tolmutame seda bissi jahuga. Pühkige uuesti ettevaatlikult, kuni jahu jaotub ühtlaselt (st ilma tükideta). Ärge pruunistage, vaid higi, kuni jahu maitse on kadunud.
Siis tuleb - nagu Raaabes tavaliselt - puljong häälestatud. Parim kalapuljong, abba sinki, kes jah. Nii köögiviljapuljong. Ja nüüd on kogu asi maitsestatud: sool, vajadusel sööge. Pepper. Pisike muskaatpähkli jälg, kuid väga ettevaatlik. Peaks ainult maitse "ümaramaks" tegema. Keeda korraks. Siis kreem, et seda teha. N puudutage basiilikut.
Nüüd on seda lihtne keeda, siis veerand tundi. "Maitsetugevdajana" hõõru supilusikatäis head Parmesani.
Peaaegu valmis, kaste. Või? Kas midagi on puudu? Muidugi. Kala. Ja mereannid.
Niisiis, lõigake tükk kalafileed (merikeel, tursk, söekala, lihtsalt pole kalasõrmi) piiki. Paar krabi kastmes. Kellele meeldivad kestad. Mulle need ei meeldi, seega lasen nad välja. Kala ja mereröövel kuuma kastmega. Ja - mis kõige tähtsam - pool hunnikut värsket peeneks hakitud tilli.
Nüüd: ärge laske sellel keeda. Lase kümme, kaksteist minutit kuumalt.
Fertich.
Siis on veel spagetid.
