Kaerahelbe- ja linaseemne rullid (ilma jahu, pärmita)
aeg
Valmistamise aeg: 20 min.
Küpsetusaeg: 1 tund.
Puhkeperiood: 2 tundi
Kogu ettevalmistamise aeg: 3 tundi 20 minutit
Supermarketi toiduajakirjast leidsin ja proovisin sel kuul kaerahelbedest tehtud leiva retsepti, kus oli palju pähkleid ja seemneid. See maitses väga hästi, kuid oli paraku nii rammus, et olen seda modifitseerinud ja eelistan küpsetada väiksemaid rulle.
koostisosade
- 250 g paisutavaid koostisosi (2 - 3 sorti), z. B.
- 125 g kaerahelbeid
- 90 g linaseemneid
- 35 g chia seemneid
Teine võimalus: nisu (kuskussi) või maisi (polenta) peene manna, psülliumi
- 250 g terveid, hakitud või riivitud pähkleid, mandleid, seemneid, (2 - 3 sorti) z. B.
- 100 g riivitud mandleid
- 75 g seesamiseemneid
- 75 g hakitud kreeka pähkleid
Teine võimalus: päevalilleseemned, kõrvitsaseemned, sarapuupähklid, kašupähklid, maapähklid
- 1,5 spl pruuni suhkrut või muud magusainet (mesi, paks mahl ...)
- 1 tl soola
- 3 spl oliiviõli
- 400 ml keeva veega
- vajadusel muna
ettevalmistamine
- Pange kuivad koostisosad kaussi ja segage hästi puulusikaga.
- Lisage oliiviõli kuivadele koostisosadele ja kui kasutate (niiskeid) magusaineid, näiteks mett või paksu mahla, siis ka seda.
- Pange 400 ml vett keemiseni ja valage üle kuivained.
- Segage hästi ja katke 2 tundi hästi.
- Vooderda küpsetuspaberiga ahjuplaat ja kuumuta ahi 180 kraadini.
- Kontrollige, kas tainas moodustub. Kui olete kasutanud liiga vähe paisutavaid koostisosi, võite nüüd muna sisse segada (näites koostisosad, mis polnud vajalikud).
- 2 supilusikatäiega moodusta jäätiskoonus või tainast pärit Makronator väikestest kindlatest kuklitest (läbimõõduga umbes 4 cm) ja pane ahjuplaadile. Leivataignad võivad vaikselt üksteise kõrval istuda, sest need ei avane. Ma vormistasin oma rullid Makronatoriga.
- Küpseta 180 kraadi juures umbes 1 tund. Kontrollisin iga 20 minuti tagant ja keerasin rullid ümber, nii et need asetsesid 20 minutit keskmiselt tasaseks.
teenima
Rullid maitsevad väga pähkliliselt ja on väga täidlased. Mulle meeldivad need teraviljabatoonide asemel suupiste või salati või supina. Võite nautida seda puhast, lihtsalt võid, nii südamlikku (avokaado-koor, juust, vorst) kui ka magusat (pähklikoorekoor, moos), nagu ka iga teine leib.
Kõik, kes soovivad, saavad taignas teha magusaid või soolaseid koostisosi. Seda soovitatakse. Näiteks kui soovite neid serveerida sõrmetoiduna ja lõhna- ja maitseühendid ei tohiks rullilt maha kukkuda.
- Maitses variandis nt. oliivide, riivitud juustu, sibula, singikuubikutega ...
- Magusas variandis nt. kookospähkli, kaneeli, rosinate, jõhvikate, apelsinikoore, sidrunikoorega ...
VÄHEM on rohkem! Müslibatoonid ei maitse hästi, kui need sisaldavad liiga palju erinevaid koostisosi. Ma ei saa siis enam vahet öelda ja sensoorne ülestimulatsioon on minu jaoks ebameeldiv. 1-2 maitset sobivad ideaalselt.
Allergia Märkus: Ilma munata on retsept veganigal juhul laktoosivaba, tingimata gluteenivaba (Kaerajahu gluteen sobib mõne jaoks paremini, kuskuss on pärit nisust ja sisaldab gluteeni) pärmivaba. Hoiduge lisatud pähklite allergia eest.
Algse retsepti allikas: "mandli chia leib" pärit: Armastusega. Lõbusajakiri, Edeka. NO. 11. jaanuar / veebruar 2017, lk 42 - 43.
