Minu tomatikaste ei ole kaste - see on tomatikreem
Kui ma peaaegu 50 aastat tagasi esimest korda Itaaliasse tulin - see oli minu mesinädalad -, ööbisime väikeses külalistemajas. Itaalia köök oli minu jaoks võõras, sest mu ema "Pastaschuta" ei olnud kuidagi seotud sellega, mida meile Cesenaticos pakuti.
Ja siis oli midagi imelist:
Tomati koorega kaetud spagetid. Mitte vedel, aga aromaatne kreemjas.
Küsisin käte ja jalgadega, kuidas seda kreemi valmistatakse ja - see oli nii lihtne:
Kuumuta potis veidi õli
Tomatipasta sellele
hea näputäis suhkrut
natuke paprikapulbrit ja soola
Lõpuks maitstakse seda sidrunimahlaga
Pole vett! Ärge infundeerige! Segage lihtsalt ja laske kuumaks, see on kõik parandatud.
Keedetud pasta muudetakse selleks tomatipastaks, kuni igal nuudlil on selle koore kiht.
Kuidas seda süüakse?
Kui rahakott on lühike, siis lihtsalt riivitud juustuga.
Need kreemikad nuudlid on ka imeline "alus" vormiroogade valmistamiseks või küpsetamiseks.
Näiteks Grillige õhukesed kalkunite eskaloobid kiiresti, pange need pasta peale, riivige juustu ja küpsetage torus.
Tükelda suvikõrvits, riivi, prae, pane pasta peale ja peale jäme tomatiköögiviljad. Riivitud juust.
Kiht pajarooguna: Need nuudlid, köögiviljad, juust, pasta, köögiviljad, juust. Sink vahepeal, kui soovite.
Võin tõesti soovitada: proovige järele!
