Müncheni kaneeli tähed
aeg
Valmistamise aeg: 15 min.
Küpsetusaeg: 15 minutit.
Kogu ettevalmistamise aeg: 30 minutit.
Siin jälle maitsva küpsise retsept, tõelised Müncheni kaneeliküpsised
koostisosade
- 600 g pähkleid (jahvatatud sarapuupähklid)
- 450 g suhkrut
- 250 g martsipani
- 150 g apelsini
- 150 g sidrunit
- 2 tl kaneeli
- 1 näputäis soola
- 8 munavalget
- Orgaanilise apelsini kest või pakk juba riivitud apelsinikoort
hääled:
- 6 munavalget
- 450 g tuhksuhkrut
- 1 Ms apelsinikoore
ettevalmistamine
- Meile meeldib, et sidruni- ja apelsinikoored on alati väga väikesed, seetõttu lõigatakse need ka noaga väga väikesteks, munavalged pekstakse jäigaks, ka martsipan pisut purustatakse ja sõtkutakse seejärel koostisosad omavahel kokku ning pannakse tainas ööseks korralikult klammerdunud kilesse mähitud külmik, kuid vähemalt 3 tundi.
- See rullitakse alati välja väike kogus tainast ja see peaks olema umbes 4 mm kõrge, nii et vaikselt paksem välja lõigatud. Seejärel rändavad tähed 150–160 kraadi juures umbes 10-15 minutit ahjus. Vahepeal valmistage valatud vorm, peksake munavalged tuhksuhkruga ja lisage nuga serv apelsinikoore sisse.
- Eemaldage küpsised ahjust ja pintseldage need pintsliga, seejärel pange need umbes 3 minutiks tagasi ahju ja küpsetage kuni helekollane.
Aeg ei saa küpsiste jaoks olla hea, seega olen sisestanud ainult taigna ettevalmistamise aja.
Õnne ja nautige!
