Tehke tšillipasta ise

aeg

Valmistamise aeg: 4 tundi
Kogu ettevalmistamise aeg: 48 tundi

Tšiili pasta saab ise väga hästi teha. 12 kg värsket tšilli (või pepperoni või pepperoni) teeb hea 5 kg pastat.

Käsitsege alati kindaid ja töötage suvel ainult õhtul, sest päeva jooksul põlevad tšillipiprad päikesekiirte mõjul.
Pese kaunad ja lõika punnid välja. Paigutage suurele vürtsiriiulile ja laske sellel üleöö närbuda. Ärge muretsege, kui need muutuvad valgeks, see on lihtsalt kääritamisprotsess.
Järgmisel päeval tsentrifuugige läbi hakklihamasina ja laske pasta tugeval päikesevalgusel suurel tabletil 3 päeva kuivada.
Viimasel päeval lisate ühe pasta pasta ühe supilusikatäis meresoola. Segage hästi ja täitke kuiv pasta puhastesse klaasidesse, klaasis ei tohi olla õhupilu, nii et lükake alati sisse väike mört.
Pasta ei vaja säilitamiseks õli, vaid meresool. Ta hoiab ennast ilma külmkapita 2 aastat.
Tehke alati kuumadel vihmavabadel päevadel. Läbitud mass on päikese käes käärides samuti valge, nii et segage alati.

Vihjeks: kui peaksite kuuma paprikat palja käega katsuma, siis ärge peske veega, vaid hõõruge käsi oliiviõliga ja hiljem kuivatage. Ära vaata silma.