Jo mehed Aioli
Jo mehed Aioli küsis minult hiljuti üks väga oluline inimene aioli retsepti. Kuna olin paar korda aioli teinud, kuid kirjutanud ainult koostisosad, ei saanud ma talle "päris" retsepti anda. Nii et istusin uuesti maha ja kirjutasin üles "meeste retsepti". Kes seda veel ei tea: nimetan neid "meeste retseptideks", sest proovin kirjeldada ka vajalikku riistvara. Inimene (n) saab retseptiga poes käia ja siis on tal kõik vajalik, mitte ainult see, mis sisse tuleb. Loodan, et teile meeldib ja ennekõike meeldib teile.
Midagi ette, nagu alati minu retseptide puhul: segamine on alfa ja oomega, see tähendab: Koostisosade ühtlane jaotamine on pool võitlust (on nagu mootor: kui õli pole õigesti jaotatud, võib mootor surra). Printige retsept välja (või laadige see üles mobiiliosale), lugege kõik täielikult läbi, minge ostma, alustage.
varustus
- 1 segamiskauss (läbimõõt 30 cm, nii et see töötab vispliga)
- 1 väike salatikauss või värske toidu kast (hoidmiseks)
- 1 vispel (keskmise suurusega)
- 1 terav kööginuga keskmise suurusega (umbes 20 cm)
- 1 tl
- 1 lõikelaud
- 1 schnapps ananassi
- 1 küüslaugupress (või väga peene küüslaugu lõikur)
koostisosade
- 1 tass jogurtit (külm)
- 1 tass hapukoort (külm)
- 4 tükki küüslauguküünt (või 5)
- 1/2 sidruni (külm) või sidrunikontsentraat (külm)
- kerge pipar, sool, suhkur soovi korral
- Piim (ka külm)
- Murulauk (kõige lihtsam klaasist kuivatada) garneeringuks
ettevalmistamine
Operatsioon: koorige küüslauguküünt: varvaste korjamine mugulalt. Lõigake vars ära ja lühendage teravat otsa natuke. Vajutage varbad üksteise järel lõikelauale lõikelauale, ärge seda purustage. Iga varvas "praguneb" korraks. Siis saab fiselige kest paremini lahti võtta. Libista jogurt ja hapukoor kaussi (peaks teelusikaga midagi tassi saama). Segage kaks koostisosa vispliga. Hoolib! Ärge koputage rahvahulgale nii, nagu see oleks kreemjas. Sile ja ühtlane segu sega kuni kreemi tekkimiseni. Sest: mida kiiremini massi segatakse, seda kiiremini see soojeneb. Kuid me tahame lahedat kreemi. Kuid ärge magage samal ajal segades magama, muidu pole minu aeg õige. Vajutage ükshaaval küüslauguküünt massi. Segage alati iga varba vahel hästi (ei, ikka ei ürita kreemi peksa, pigem silitage ja segage). Lisatakse sidrun (võib olla ka kontsentraat). Mitte liiga palju, muidu on hiljem maitsel "lahkumas" keelel pisut tuimus tunne. Värske sidrun lõigatakse pooleks ja "krõbistatakse" kreemiga üle tema rusika (justkui vajutaksite korraks tennisepalli). Kontsentreerige (plastist sidrunis) lihtsalt "teise pritsina".
Machungszeit:
Esimene kord umbes 20-30 minutit, järgmine kord umbes 10 minutit või esimese korraga :-)
hooaeg
Nüüd maitsta. Sool ja suhkur on maitsetugevdajad. Pipar, hästi see pipar, nii et anna natuke teravust. Kui võtate igast neist poole märkme teelusikatäis, ei saa te midagi valesti teha. Segage uuesti hästi, ärge kohelge valesti. Proovige - ärge sööge, kuid piisab poolest tl! Kui see on liiga lahtine, lisage veidi soola (3 sõrme vahele jääv osa) ja segage enne järgmist maitsestamist korralikult. Kellele meeldib see natuke "piprane": 1/4 teelusikatäit (muidugi pärast maitsmist loputatud ja kuivatatud) pipart -> segada -> maitsta ja nii edasi. Kuid ETTEVAATUST: mitte kõigile teie külalistele ei meeldi see vürtsikas ega liiga soolane, ehkki Aioli läheb alati pisut "soolasemaks".
vihje
Et mass oleks pisut kreemjas, lisage väikeste portsjonitena piim (mõlemas šnitslis ananassi) ja segage need hästi vahel (peaksite nüüd natuke harjutama). Kui kreem on õige konsistentsiga (mis kõigile meeldib), valage väikesesse kaussi (või kasti). Pisut murdke (õõnes käes, hunnik, nii suur kui 2? Tükk) keskelt väljapoole, spiraal selle kohal (mitte selleks, et kujutada abstraktset maali või Michstraße'i, vaid selleks, et mängu natuke värvi lisada) , Seejärel nautige kohe või katke, kuni see on tarbitud, ja jahutage. Feddich!
