Riivitud kook igale maitsele - variatsioonid
Kartulipannkoogid võivad olla väga mitmekülgne toit - igale maitsele, erinevates variatsioonides - ja kohe pärast karnevali, kui paastuaeg algab Reibekuchen tooge palju erinevaid sorte ja hõõruge isegi ainult ühe kartuliga, sest lisandid, mis sellega tulevad, on lõpuks!
Koostis ja ettevalmistamine
Kell nt. 6 inimest Ma võtan igale inimesele umbes 300 g kartulit = hästi arvutatud, ma ütlen:
- 2 kg kartuleid
- 2 muna
- 2 keskmist sibulat
- Pipar, sool, muskaatpähkel
- Sidrunimahl
- võib-olla natuke jahu
Hõõrun kartulid Moulinette'iga ja sibulad riivitakse kohe. Kui kartulimass tundub minu jaoks liiga vesine, siis panen selle peenele sõelale ja püüan kartulivett kinni. Ülejäänud massis annan sidrunimahla (siis mass ei pruunistu nii kiiresti), munad ja maitsestan maitsta tugevalt pipra, soola ja muskaatpähkliga. Ülejäänud kartulivees on kartulitärklis nüüd ladestunud. Sellepärast kallan nüüd vee ära ja panen tärklise kartulimassi tagasi. Kui see on ikka liiga vedel, lisan natuke tavalist jahu. Seejärel ärge küpsetage kuumas õlis liiga paksu pannkooke.
Koostisloend garneeringute variantide jaoks:
"Kala toidulisandeid"
- suitsulõhe
- Tükid suitsutatud angerjat või liiga palju
- väga hästi konditustatud kipper või makrell
- Matjesfilets
"Tavalised lisandid"
- hautatud õunad
- Punapeet (punapeet)
- Apfelkraut
- mitmesugused punased moosid
"Ebatavalised lisandid"
- kirsikompoti
- värske ananass
- Viilud tähtviljadest
Kala kõrvalroogade puhul soovitan värskelt tükeldatud suitsulõhe sibularõngaid, neid ka Bücklingi või makrelli jaoks. Angerja tükkide jaoks sobib koor mädarõigas ja Matjesfiletide puhul jõhvika koor. Viimaseid kahte on väga lihtne valmistada:
- Vahusta 1 tass koort
- Lisage 1–2 supilusikatäit värskelt riivitud või valmistatud mädarõika ning näputäis soola ja suhkrut
ja hoia kreemi kuni see on väga külm.
- Vahusta 1 tass koort
- Sega juurde ka 2 spl jõhvikaid
- Lisage 1 näputäis soola ja suhkrut ja ka
- hoidke kasutamiseni jahedas.
Tavaliste roogade juurde pole midagi valgustavat öelda, kindlasti teavad kõik.
Kasutan ebaharilikke külgtoite
Eemaldage 1 klaas hapukirsse ja segage 2 spl maisitärklisega
Lase kirsid ülejäänud mahlaga keema tõusta ja sega maisitärklise / mahlasegu hulka. Laske veidi jahtuda, kuid kartulipannkookideni siiski sooja.
Koorige ja viilutage värske ananass. Asetage need koogile ja söödake neid. Võite jätkata ka tähtvilja viiludega. Kui soovite, lisage ananassi- ja tähtviljadele veidi tuhksuhkrut, et pehmendada nende puuviljade happesust. Kuid ma arvan, et see hape sobib eriti hästi kartulikookiga.
