Vanaema idafriisi lehtkapsas
aeg
Valmistamise aeg: 15 min.
Küpsetusaeg: 1 tund 30 minutit
Kogu ettevalmistamise aeg: 1 tund 45 minutit.
Pärast esimest külmakraadi koristas vanaema alati aiast esimese lehtkapsast. Temaga koos maitses lehtkapsas eriti maitsvalt.
Ostfrieslandis on lehtkapsas söömine kultus. Teda süüakse Bosseltouri kulminatsioonina soola või praekartulitega. Kapsas püsis vanaema juures kogu talve aias. Seda koristati alati, just seda, mida toiduks vaja oli.
Koostis (4 inimesele):
- 1 kg lehtkapsast
- 3? 4 supilusikatäit pärlmutripuderit
- 50 g margariini
- 3 suurt sibulat
- 1/2 L vett (täitke vastavalt vajadusele)
- 400 g triibulist, suitsutatud peekonit või Kassleri
- 4 väikest pinkel-vorsti
- Sool ja pipar
ettevalmistamine
Peske kapsas korralikult läbi ja otsige turvalisuse huvides röövikuid. Seejärel triibutavad kapsa lehed lehe triibuga ja jagavad väiksemateks tükkideks. Kaali keedetakse kord, s.t. Keetke suures kastrulis umbes poole liitri veega viis minutit ja nõrutage seejärel. Kui soovite peenemat kapsast, võite selle noaga peenemaks lõigata.
Tükelda sibul ja prae margariinis, lisa kapsas ja pruunista korraks. Täitke poole liitri veega, lisage sool ja neli supilusikatäit pärl otra. Pange peekon või kassell peal. Nüüd on kogu keedetud 1 1/2 tundi. Vorstid pannakse potti ainult küpsetusaja viimaseks tunniks. Kontrollige ikka ja jälle, kas potis on veel vett, ja täitke vajadusel uuesti, et see ei torgiks. Selles ei tohiks olla liiga palju vett, muidu on see kapsasupp.
