Kana frikadellid - kui see peaks kiiresti minema
Siin on kana frikadellide pisut erinev retsept? Minu vanaema originaal on väga väljapeetud ja selle maitse on peaaegu identne.
4 inimesele:
4 tükki kanarinda või filee
koor
Salt / pipar
500 ml külma vett
võib-olla väike kana puljong (saadaval ka ilma maitsetugevdajata)
Kana rinnatükk aurutatakse esmalt veekannus.
Seejärel lõigake hammustatud suurusega tükkideks lõigatud ja asetage kõrvale.
Rouxi lisamiseks kasuta potist saadud puljongit.
Roux: sulata potis või - lisa jahu - see peaks moodustama elastse massi.
Seejärel valage kõigepealt midagi külma (vesi / piim) (vastasel juhul klombib) ja segage alati.
Nüüdsest lisatakse puljongit, kuni on moodustunud mõnus kaste. Ärge unustage segamist, vastasel juhul süttib see kergelt.
Nüüd tuleb liha potti tagasi kastme juurde, millele lisandub hea ampsukoor.
Nüüd on kogu segu maitsestatud soola, pipra ja puljongiga (ostetud).
See on põhiretsept ja see töötab väga kiiresti ...
Ma viskan sisse veel paar lihapallid - muidugi omatehtud (sügavkülmutusest on olemas ka hea alternatiiv, neid tarnitakse isegi :-)
