Piparkookide retsept - piparkoogid
aeg
Valmistamise aeg: 20 min.
Küpsetusaeg: 25 min.
Kogu ettevalmistamise aeg: 45 min.
Juba 350 v. Chr. Chr. Seal olid esimest tüüpi väikesed vürtsikad meekoogid. Kui retsept seejärel täpsustus ja muutus meie tänapäeva piparkookidele lähedasemaks, lõigati ja pressiti need 15. sajandil usulisteks vormideks. Tänapäeval võite leida nn Bildlebkucheni kui piparkoogisüdameid, piparkoogimeest, Pepperkakori (Rootsi), Piparkakut (Soome), Kosuljase põhjaosa (Venemaa). Paljudes kultuurides tuntakse piparkooke kui jõuluküpsiseid, ehkki mõnda sorti süüakse ka aastaringselt.
Piparkookide küpsetamise kunst oli kunagi käsitöö omaette ja pagarid seda ei teinud. Piparkookide küpsetajad nimetasid end Lebzelteriks, Lebküchleriks või Lebküchneriks. Küpsetamiseks kasutatakse palju magusaineid, näiteks mett ja vähe vett. Ingverileiva kuiva iseloomu tõttu on väga pikk säilivusaeg, mida on piparkoogisüdames kindlasti ka varem märgatud. Saate seda tõesti vanuste kaupa hoida.
Paljudes magusainetes on ka palju vürtse: aniis, apteegitill, ingver, kardemon, koriander, muskaat, muskaatpähkel, nelk, küüslauk ja kaneel.
Piparkooke või piparkooke on kahte tüüpi. Pruunid piparkoogid ja vahvlikoogid.
vahvlid Gingerbread
koostisosade
- 500 g jahvatatud sarapuupähkleid
- 375 g pruuni suhkrut
- 1 spl jahu
- 2 tl kaneeli
- 1 tl jahvatatud nelki
- 100 g sidrunit
- 100 g oranži sadet
- 2 Msp Hirschhornsalz
- 5 muna
- 1 näputäis soola
- mingi muskaatpähkel
- mingi kardemon
- vahvlid
ettevalmistamine
- Pange kõik kaussi ja segage
- Asetage vahvlid küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile ja jagage igaühe peale piparkoogitainas
- Küpsetage eelkuumutatud ahjus temperatuuril 160 ° C 20-25 minutit
Pruunid piparkoogid
koostisosade
- 50 g võid
- 250 g suhkrut
- 500 g mett
- 750 g jahu
- 125 g sidrunhapet
- 125 g riivitud šokolaadi
- 125 g riivitud mandleid
- 1 tl kaneeli
- 1 tl kakaopulbrit
- 1TL nelkipulber
- 1 näputäis soola
- 3 tl hirve sarvesoola
- 1 spl vett
- 4 supilusikatäit roosivett
ettevalmistamine
- Kuumuta või, mesi ja suhkur kastrulis, kuni need on sulanud. Las kogu asi korraks külmaks läheb.
- Sega kõik, välja arvatud roosivesi ja või ning sõtku korralikult läbi.
- Määri küpsisepõhi ja laota tainas sellele.
- Jätke tainas 4 päeva toatemperatuuril
- Pärast ooteaega kandke roosivett ja küpsetage eelkuumutatud ahjus temperatuuril 155-165 ° C 35 minutit.
- Eemaldage tinast piparkoogid ja pintseldage roosiveega.
- Kui piparkoogitainas on jahtunud, saate selle oma südame sisu järgi vormida ja kaunistada.
