Õrn marineeritud ribeye madala meetodiga

Olen pikka aega vaimustunud depressioonimeetodist - tänapäeva kiires tempos nõuab see aeglustamist, kuid sellel on ka palju muid eeliseid:

Liha on alati võine pehme, kaotab vähe mahla ja ei tõmbu kokku kõrge grilli temperatuuril, kuid säilitab peaaegu oma algse suuruse.
Oluline on algusest peale märkida selle meetodi jaoks vajalik aeg: see tuleks hommikul ahju panna, nii et õhtul keedetakse.

Seekord valmistasin ribid madala meetodiga.
Mulle meeldib ribideni jõuda, mis on ka Türgi toidupoes odav 2,99 euroga kilo ja muidugi kohandatud soovitud suurusega.
Veise ribi on selgelt lihavam ja maitseb paremini.

Esiteks valmistan marinaadi, millesse panen ribid vähemalt tunniks, eelistatavalt üleöö.

Marinaadi koostisosad: (vt 1,7 kg ribi)

Vürtsid on hästi segunenud, välja arvatud apelsini- ja laimikoor ning mesi. Liha on kõigist külgedest vabalt levinud.
Lase veidi aega mööduda - valmistan selle ette üleeile ja marineerin liha külmkapis üleöö. Madala meetodi puhul ei tohiks praetud toit tulla otse külmkapist, vaid sellel peab alati olema toatemperatuur. Selleks võtke see enne valmistamist tund või rohkem külmkapist välja. Samuti on oluline, et ahi kuumutatakse soovitud temperatuurini ja liha ei satu kunagi külma ahju.
Aseta ribid küpsetuspaberile, aseta eelkuumutatud ahju ja prae 100–120 kraadi juures vähemalt 7 tundi. Sel ajal ei pea te ribide pärast muretsema, need ei pöördu ka.
Pärast keetmist lisage mesi riivitud sidrunikoorele, puistake sellele ribid ja tõstke temperatuur 20 minutiks 180 kraadini või krõpsud, et ribid oleksid krõbedad.

See ulatub küpsetatud ürdi või küüslaugu baguette'ist, aga ka küpsetatud kartulist.