Täidisega lehtkapsas
See on retsept väga maitsvast, kord pisut teistsugusest pajarooga kapsast, mida mulle alati meeldib valmistada ja mida sooviksin kõigile soovitada.
koostisosade
(4 portsjonit)
- 750 g keedetud kartulit
- 1 omakapsas
- sool
- 2 sibulat
- 2 küüslauguküünt
- umbes 2 supilusikatäit võid
- 500 g hakkliha (sealihaga segada või vastavalt soovile segada)
- 2 muna
- veidi võid vormi jaoks
- Sool, pipar, köömne, paprikapulber
- Nupud võid
ettevalmistamine
- Kartulid on kõige parem keeta eelmisel päeval.
- Lehtkapsast eemaldate esmalt välimised lehed, seejärel võtate nii palju lehti, kui on vaja kevadise või vormiroa valmistamiseks. Keskmised servad lõigatakse kõige paksemast kohast välja. Seejärel pange lehed umbes minutiks portsjoniteks keevasse soolaga maitsestatud vette ja jahutage need siis kohe ära, nii säilivad värvus ja vitamiinid paremini.
- Nüüd on kuju võiga ja vooderdatud blanšeeritud kapsaskapsaga, nii et need kataksid põhja ja püsiksid ülaosas (vt pilti 1 + 2).
- Ülejäänud Savoia kapsas lõigatakse väikesteks ribadeks, peeneks ribadeks, sibulaks ja küüslauguks, aurutatakse pannil koos vähese võiga, maitsestatakse soola, pipra, köömne ja pipraga ning lastakse seejärel pisut jahtuda.
- Vahepeal lõigatakse keedetud, kooritud kartulid väikesteks kuubikuteks, segatakse hästi hakkliha ja munade hulka, maitsestatakse seejärel soola, pipra, köömne ja paprikaga ning segatakse jahutatud omaaise sea seguga.
- Levitage see mass ühtlaselt hallitusjuustu kapsa lehtedele vormi, siluge pind ja katke lehtede väljaulatuvad näpunäited, nii et täidis oleks täielikult kaetud. Seejärel laota sellele veel mõned võililled ja pane vorm eelkuumutatud 180 kraadisesse ahju.
Pärast umbes 60-minutist küpsetusaega vormiroog on siis tarbimiseks valmis.
Seejärel saab selle tükkideks lõigata nagu kooki ja tomati- või bešamellikaste sobib sellega väga hästi.
Soovin teile päris head isu!
