Austria röstitud sealiha
aeg
Valmistamise aeg: 15 min.
Küpsetusaeg: 2 tundi
Puhkeaeg: 30 min.
Kogu ettevalmistamise aeg: 2 tundi 45 minutit
Arvan, et enamikule meeldib süüa röstitud liha. Erinevate lihade, koostisosadega ... on palju retsepte. Tüüpiline Austria (Wieneri) röstitud sealiha on koostisosadena ilma õlle ja köögiviljadeta. Kui sa armastad köömneid ja küüslauku, siis äkki saad proovida minu retsepti?
koostisosade
- 1800 g seakaela ilma kondita. Võite kasutada ka ruudu, kuid see on minu jaoks liiga kuiv. Sealiha kael on aga väga mahlane - ärge muretsege, rasv praeb.
- 6 suurt küüslauguküünt - pool pressitud, teine pool viiludeks lõigatud
- 1 sibul koorega pooleks
- 1 spl köömne seemneid
- 5 spl seapeki
- 1 spl soola
- 300 ml suppi või vett
ettevalmistamine
- Haki kaela luud. Need toimivad voodina. Mulle ei meeldi taldriku nali. Kui te ei pahanda, võite jätta kondid lihale.
- Hõõru liha hästi soola ja pressitud küüslauguga.
- Röstige sibula lõigatud pind praepannil, lisamata rasva tumepruuniks, piirnedes mustaga. See annab mahlale kena värvi. Mahl ei lähe kibedaks!
- Parkige sibul taldrikule, lisage pannile rasv, laske sellel kuumeneda ja pruunistage liha kergelt igast küljest.
- Tõstke liha välja ja pange hakitud kondid pannile laiali. Pange nüüd liha kondivoodile, lisage sibula pooled ja 125 ml vett või suppi. Küüslauguviilud puistatakse mahla luude vahele.
- Eelsoojendatud ahjus temperatuuril 220 ° röstitakse liha nüüd 1 tund. Sagedamini kastmega. Kui mahla on liiga vähe, lisage veidi vett.
- Ühe tunni pärast alandatakse kuumus temperatuurini 200 ° ja praaditakse veel tund. Ikka ja jälle valage röst või täitke vedelik uuesti.
- Kui praad pinnal muutub pruuniks, katke see alumiiniumfooliumiga.
- Pärast keetmist maitsesta soolaga.
- Nüüd lase röstil 30 minutit puhata, kui ahi on kergelt avatud.
- Luud eemaldatakse, kraapige kõik kleepuvad küüslauguviilud ära ja lisage mahlale. Mahlaga jätkatakse, nagu kohe kirjeldatud.
- Mahl ei ole seotud. Rasv eemaldatakse heldelt ja jahutatakse kausis. Samamoodi tehke mõni mahl jahedaks - see geelistub luude tõttu pisut. Pekk ja mahl segatud, annavad suurepärase ja tervisliku leviku (praadimisrasv). Seetõttu kasutan palju seapekki.
Tüüpilist Viini röstitud sealiha serveeritakse tavaliselt hapukapsa ja pelmeenidega, kuid suvel on see liiga südamlik. Teenin seda riisi ja segasalatiga.
vihje
Kui natuke rösti jääb üle, lõigake see õhukesteks viiludeks ja serveerige seda sinepi, mädarõika ja talu leivaga külmas.
