Tart rohelise spargliga
aeg
Valmistamise aeg: 45 min.
Küpsetusaeg: 45 min.
Puhkeperiood: 1 tund
Kogu ettevalmistamise aeg: 2 tundi 30 minutit
Mulle meeldib see prantsuse tarte asperges verte? - Tarte rohelise spargliga - retsept väga. Toode on natuke kallis, kuid Gruyere / Greierzeri ja Grisonsi poolt on liha vürtsikas ja ülimaitsev!
koostisosade
- 150 g sõelutud jahu
- 1 näputäis soola
- 80 g võid, väga külm, kuubikuteks lõigatud
- 1 munakollane
- natuke jääkülma vett
- 400 g rohelist sparglit
- 100 g Gruyere / Greierezer, millest 75 g kuubikuteks, 25 g riivitud
- 2 šalotti, peeneks hakitud
- natuke valget veini (Chasselas)
- 2 muna
- 100 ml piima
- 80 g topeltkreemi või Creme Fraiche
- hakitud petersell
- pipar
- pimedaks küpsetamiseks: pakk kaunvilju
- natuke kuubikuteks muudetud Bündnerfleisch
ettevalmistamine
- Sõtkuge sõelutud jahu soola ja kuubikutega jääkülma võiga, aga ka munakollane ja natuke jääkülma vett käsitsi. Lihtsalt piisavalt jäävett pehme taigna valmistamiseks! Mähi kilesse ja aseta 30 minutiks külmkappi.
- Rullige tainas lahti, eelistatavalt kahe kihina klammerduva kile vahel, seejärel joonge hapukas tina ja pange see 30 minutiks külmkappi tahenema.
- Seejärel torgake taigna põhja mitu korda kahvliga läbi, kasutades kuivatatud kaunvilju, küpsetage 15 minutit 200 kraadi juures.
- Lõika spargel 2 cm tükkideks, pane näpunäited kõrvale, blanšeeri 5 minutit soolaga maitsestatud vees, seejärel lisa spargliotsad veel 2 minutiks. Raputage jääveega.
- Aurutage šalottsibulad, lisage Bündnerfleisch Chasselase kriipsuga ja lisage need seejärel koos spargli ja kuubikuteks tehtud Gruyere'iga Quicheformis.
- Sega munad, piim, topeltkreem / fraiche ja petersell, maitsesta soola ja pipraga ning vala spargli peale. Seejärel puista riivitud Gruyere.
- Küpseta 180 kraadi juures umbes 25 - 30 minutit.
Nautige koos klaasikese Chasselaga! Muide, hapukas maitseb külmalt paremini kui soe, kuid see on maitse küsimus.
Valmistamise aeg: 45 minutit, puhkeaeg 1 tund.
