Soleier
aeg
Kogu ettevalmistamise aeg: 35 min.
Mopsist on Soleieri retsept juba olemas, kuid minu oma on natuke erinev ja see on põhjus, miks tahtsin teil osaleda.
Soleiereid armastavad minu pere, samuti sugulased ja tuttavad ning need on lihavõttepühade oluline osa. Muidugi võite neid süüa ka muudel puhkudel ja aastaaegadel, kuid meiega on see alati kuulunud Ülem-Sileesiast pärit minu vanemate lihavõttepühade traditsiooni.
Esiteks: Kui soovite seda lihavõttepühadeks proovida, peate hakkama koguma sibulakoore ja suuremaid klaase. Tavaliselt korjan veidi suuremaid, 980 g sisuga kurgiklaase, mis on pisut laiemad ja sobivad hästi külmkappi.
koostisosade
30 muna jaoks: (need sobivad lihtsalt minu potti)
- Sibulanahad (üks käsi täis, võib olla rohkem)
- 5 spl soola
- 25 g köömneid
ettevalmistamine
- Pese korraks sibulakooreid leiges vees. Pese munad ka ettevaatlikult leige veega kausis. Kuna neid keedetakse keetes ja pärast kasutatakse, on see minu jaoks väga oluline.
- Seejärel pange munad ettevaatlikult potti, nii et need toiduvalmistamise ajal ei puruneks ega saastaks.
- Täida sool, sibulanahad ja köömned ning täida külma veega, kuni munad on kaetud.
- Köömeni kogust ma ei kaalu, sest see ei sõltu grammide täpsest arvust. Vaatasin just oma pakki ja selles on 50 g, seega võtan poole sellest. Seda võib olla natuke rohkem, kuid mitte vähem, sest see on maitse jaoks oluline, kuid kui köömneid on liiga palju, läheb see mõrkjaks.
- Nüüd viige munad keemiseni ja keetke vähemalt 10 minutit, keetmisprotsess ei pea kogu aeg mullitama, kuid kõik teavad, kuidas neid küpsetada, et munad oleksid kõvad.
- Küpsetusaja lõpus võtan pilud lusikaga puljongist munad ja praadin need külmas vees.
- Pärast seda lüüakse iga muna nii, et kest saaks selle ümber mitu tükki. See on oluline, et sud saaks korralikult toituda.
- Nüüd munan munad loputatud klaasidesse ja valan veel kurna ja sibulanahade eemaldamiseks munade abil veel kuuma puljongi munade kohale.
- Nüüd sulgege purgid, seda kauem munad kinni hoiavad. Enamik meist sööb lihavõttepühal. Kuid muid värvilisi mune pole.
- Pärast klaaside jahtumist tulevad need külmkappi ja peate ootama vähemalt kaks päeva, enne kui need maitsevad. Enne söömist peaksite need õigel ajal keema, et nad saaksid oma maitset paremini arendada ja teil oleks rohkem maitset.
- Minu jaoks on oluline ka see, et pärast koorimist pese see korraks ära, et koorest laastud selle külge ei kleepuks.
vihje
Enamasti valmistan ma Soleieri kolmapäeva enne lihavõtteid, et saaksime seda teha reedel. Sa sööd seda puhtalt, sinepi või mädarõikaga. Kasutage vürtsikat sinepit.
Mädarõigast ostan köögiviljade mädarõika, mida maitsen vähese suhkru, soola ja vähese äädikaga. Muidugi võite seda ka värskena hõõruda, siis on see veelgi intensiivsem. Ja nüüd soovin teile palju lõbusat toiduvalmistamist ja head isu.
