Õlad röstivad praepannil kahel viisil
aeg
Valmistamise aeg: 20 min.
Küpsetusaeg: 1 tund 30 minutit
Kogu ettevalmistamise aeg: 1 tund 50 minutit.
Sealihavars sobib ideaalselt südamlikuks röstimiseks ja on ka väga odav. Valmistasin peo jaoks kaks õlatükki kahel viisil: türgi vürtside ja paprikapastaga ning Vahemere viisil rosmariini, küüslaugu ja pestoga.
Türgi vürtsidega sea sealiha koostisosad:
- 1 tükk õlgküpsetatud kondiga
- Ajvar või alternatiivina tomatipasta
- Türgi maitsesegu Lahmacuni jaoks (Türgi pitsa)
- sibularõngad
- Suppengrün
- sool
ettevalmistamine
- Õlg on mõlemalt poolt soolatud ja kaetud paksuga Ajvariga, puista nüüd heldelt maitseseguga
- Pange rohelised (porrulauk, porgand, seller, petersell) praadimistorusse
- Asetage õlatükk peal ja katke sibularõngastega
Vahemere stiilis sealihasegu koostisosad:
- 1 tükk õlgküpsetatud kondiga
- rosmariini
- küüslauk
- Pesto (olen töötanud oliivipestot)
- sibularõngad
- Suppengrün
- sool
ettevalmistamine
- Tehke köögikombainis (värskest) rosmariinist ja paarist küüslauguküünlast viljaliha (see võib töötada ka kuivatatud rosmariiniga, kuid mul pole seal kogemusi). Panin küüslaugukastme juba ammu näpunäiteks: see püsib minuga külmkapis üle aasta. Pärast eemaldamist tuleks hallituse vältimiseks siiski õli valada.
- Pintselda õlg röstitud selle seene ja soolaga pestoga.
- Pange rohelised uuesti praadimistorusse, asetage röst peal, katke rosmariini ja võimaluse korral sibularõngastega. Pärast valmistamist kasutatakse rohelisi kastme alusena
- Sulgege röstimistorud vastavalt juhistele, torgake need läbi (nii et õhk pääseb välja) ja asetage ahi. Küpseta 200 kraadi juures umbes 80 minutit.
- Eemaldage praadimistorust ja vajadusel parkige veel 10 minutit veidi kõrgemal temperatuuril, nii et koorik muutub kenasti krõbedaks.
- Koguge kaste röstimistorudest, lisage sibularõngad ja eemaldage rosmariin. Püreesta käsimikseriga eraldi. Kastet ei pea ekstra paksendama; ta läheb köögiviljadest väga kreemjaks.
- võib-olla viimistlege vähese koorega Täiendav maitsestamine pole vajalik.
Need maitsevad pelmeenid väga hästi, punane kapsas või hautatud hapukapsas.
Isegi külm on väga maitsev, nt. õhukeselt viilutatud leivale sinepiga.
