Röstitud veiseliha Limousini veiselihast
aeg
Valmistamise aeg: 30 minutit.
Küpsetusaeg: 30 minutit.
Puhkeperiood: 10 min.
Kogu ettevalmistamise aeg: 1 tund 10 minutit.
Kui sööme liha, peaks see olema hea liha. Meil on põllumees, kes tegeleb ammlehmade kasvatamisega. Seal tapetakse loomi ja liha turustab see talunik oma talupoe kaudu ... jah, loomad kasvavad loomulikult üles ja kõik näevad, kuidas loomi peetakse.
Ekslik arvamus muudab liha tohutult kallimaks? on nagu R-me või E-d-ka d või muudel erinevatel iseteenindusturgudel peaks õiget tegema!
Kes soovib neis poodides head liha osta, peab kõigepealt küsima, kas neil midagi seal on, ja mõnikord isegi sügavamale rahakoti haaratsisse, ja siis saab alles? Jungbullen? Liha, liha, millel ei olnud tõelist maitset, kuna loomad tapeti liiga vara.
Meil oli Limousini veiseliha roosa road-beef apelsinikohvikastmes selleripüreega.
koostisosade
rostbiif:
- 400 g röstitud veiseliha
- 2 küüslauguküünt kooritud ja pooleks lõigatud
- Lõika 1 tšilli pipar pikuti
- 1 okas rosmariini puhastatud
- 1 spl neutraalset õli
- 1 tl musta piparmündi värskelt purustatud uhmris
- Soola maitse järgi
- 1 spl võirasva
Orange Kohv kaste:
- 2 apelsini (välja pressitud umbes 180 ml mahla)
- 250 ml veisekarja
- 1 hunnik TL-kohvipulbrit lahustuv
- 1 spl võid (umbes 20 g)
- 1 kuhjaga tl suhkrut
- 1 spl
- Soola ja pipart maitse järgi
- 1 tl maisitärklist
Seller püree:
- Kooritud ja kuubikuteks lõigatud 400 g sellerit
- 100 ml piima
- 20 g võid
- 1-2 supilusikatäit koorefreesi
- Soola pipar ja sidrunimahl maitse järgi
ettevalmistamine
rostbiif:
- Hõõru röstitud veiseliha hästi õliga, puista veskist pipart ja masseeri liha sisse.
- Seejärel pange röstitud veiseliha kaussi ja pange küüslaugu tükid, rosmariin ja tšilli.
- Kata kauss klambriga ja marineeri liha umbes 3 tundi.
- Kuumuta selitatud võid pannil ja prae röstitud veiseliha mõlemalt poolt umbes 1-2 minutit, ka külgedelt (pane liha tangidega püsti).
- Küpsetage liha eelkuumutatud ahjus, mis on kuumutatud temperatuurini 100 ° C (O / U), kuumutage umbes 20 minutit alumise osa teise rööpa grillrestil.
- Poole aja pärast keeran liha, kuna rööp ei asu keskel, on mul ainult 4 Einschubleisteni. Seejärel peaks röstitud veiseliha sisetemperatuur olema umbes 65 ° C.
- Võtke röstitud veiseliha ahjust välja ja asetage see umbes 10 minutiks alumiiniumfooliumiga kaetud plaadile, nii et liha lõdvestuks ja selle tükeldamisel ei pääseks mahla.
Orange Kohv kaste:
- Sulata või kastrulis, lisa suhkur ja karamelliseeri.
- Douse koos karja varu.
- Lisage apelsinimahl ja kohvipulber ning keetke keemiseni.
- Sega rõõsk koor kastmesse ja maitsesta soola ja pipraga.
- Keetke kaste üks kord ja segage maitsestamiseks vees lahustatud maisitärklisega.
Seller püree:
- Sulata kastrulis või ja pruunista selleri kuubikud.
- Nirista koos piimaga ja küpseta selleri madalal kuumusel suletud kaanega umbes 10 minutit.
- Püreesta seller pärast keetmist, sega sisse crème fraîche ja maitsesta soola, pipra ja sidrunimahlaga.
viimistlus:
Aseta taldrikule kastrul ja aseta mõned röstitud veiseliha ribad, puista jahvatajast liha peale veidi jämedat soola ja pipart.
Pange selleripüree torustikukotti ja pange paar puista liha kõrvale, lisage 2 apelsini viilu ja siis saate sellest rõõmu tunda.
