Risotto seente, suvikõrvitsa ja sealiha seentega
aeg
Valmistamise aeg: 15 min.
Küpsetusaeg: 15 minutit.
Kogu ettevalmistamise aeg: 30 minutit.
Siin on üks risoto retsept, kuna meile meeldib seda süüa pearoogina - koos sea-, seente ja mõne suvikõrvitsaga.
Koostis 2 inimesele pearoogina
- 200 g või 1 kohvitops täis risotto riisi, kasutan alati Carnaroli või Arborio
- oliiviõli
- 1 tk värskeid seeni
- 15 g kuivatatud portsu seeni
- 1 keskmine suvikõrvits
- 2 sibulat või 4 šalotti
- 200 ml valget veini
- 400 ml köögiviljapuljongit
- parmesaniga
ettevalmistamine
- Esmalt peske kuivatatud seeni külmas vees, seejärel leotage kausis leige veega 2–3 tundi.
- Enne keetmist leotage leotatud seened läbi sõela, kogudes leotusvee ja korjates selle hiljem üles.
- Lõika leotatud seened ja lisa.
- Kuumuta õli laias kastrulis. Vabastage suvikõrvits selle kvaternaarsest siseelust, lõigake väiksemateks kuubikuteks, pruunistage.
- Lõika kaks sibulat väikesteks kuubikuteks ja lisa köögiviljakuubikutele, prae kuni helepruunini. Potist väikeses kausis ja ladu.
- Lisage potti supilusikatäis võid, lisage risoto riis ja laske see kergelt klaasjaks. Ainult minut.
- Nirista koos valge veiniga ja lase kogu veinil peaaegu keema tõusta. Väike märkus: kasutatud riisi kvaliteet on kogu risoto jaoks ülioluline, nii et parem mitte kasutada piima-riisipausi.
- Leotusvesi seentest riisini ja hauta madalal kuumusel kaaneta väga kergelt, segades seda ikka ja jälle, nii et kõik leviks hästi ja midagi ei kinnituks allpool. Ja saate ka aimu, millal natuke puljongit uuesti täita, et riis oleks lihtsalt nii kaetud. On oluline, et puljong oleks kuum, nii et küpsetusprotsess ei jääks seisma.
- Viimastel minutitel lisage kõrvale köögiviljad. Nüüd lisage ainult pisut vedelikku, kuid segage riisi sagedamini ja laske sellel keeda. Kuid riis peaks olema natuke kindel. Köögiviljavaru kogus on vaid ligikaudne, järjepidevus on ülioluline.
- Lõpuks maitsesta seene risoto soola ja pipraga, sega sisse või tükk võid ja 2 sl värskelt riivitud Parmesani ning serveeri kuumalt. Eraldi riivitud Parmesani juust.
Kes lastele süüa teeb: jätke lihtsalt vein välja ja võtke rohkem köögiviljapuljongit.
Roheline salat või lambasalat maitseb hästi. Soovin teile head isu!
