Rabarberikook koorega
aeg
Valmistamise aeg: 45 min.
Küpsetusaeg: 45 min.
Puhkeperiood: 1 tund 30 minutit
Kogu ettevalmistamise aeg: 3 tundi
Traditsiooniliselt küpsetan rabarberikooki pärmitaignast.
koostisosade
pärmitainas
- 500 g jahu
- 90 g suhkrut
- 1 näputäis soola
- 90 g võid
- 1 terve muna ja
- 1 munakollane
- 200 ml piima
- 1 tk ja lisaks 1/2 tl kuivpärmi
Rahmguss
- 150 ml koort
- 80 g suhkrut
- 1 -2 tk vanillisuhkur
- 1- 1,5 tl jahu või maisitärklist
- 1 munakollane
ettevalmistamine
Pärmitainas, rabarber ja koor
- Segage jahu hoolikalt kuiva pärmi, suhkru ja näpuotsatäie soolaga.
- Soojendage väikeses potis võid veidi ja lisage siis piim.
- Lase jahtuda ja kui see on lihtsalt leige, sega muna ja munakollane segamini.
- Nüüd saate proovida, kas tainas on piisavalt magus, ja võib-olla lisada suhkrut.
- Seejärel lisage kõik jahu ja sõtke tugevalt umbes 10 minutit, mida kauem seda teete, seda lömmis ja parem tainas tõuseb.
- Vormi lahtine pall ja aseta see kaussi, mis on piserdatud jahuga, kuni õhuke, puista see õhukese kihiga jahu sisse, sõelun kohvikannuga selle peale.
- Kata köögirätikuga ja lase soojas keskkonnas kerkida, tainas peaks märkimisväärselt tõusma, umbes kahekordseks. Teil on oodata umbes 1-1 / 2 tundi.
- Seda aega saab lühendada, asetades kausi eelsoojendatud 30-35 kraadisesse ahju ja uksele avaneb vaid väike vahe (lusika või riide vahel).
- Pärast kõndimist asetatakse tainas võiga kaetud lehele ja reguleeritakse seda hõlpsalt käsitsi ning moodustatakse ka ilus serv. Puista nüüd õhukese riivsaiaga ja puista peale puhastatud, kuubikuteks, eelnevalt suhkruga ja siis raputatud rabarberiga. Mul oli enne koorimist 26 cm tasane küpsetusplaat ja umbes 1,5 kg rabarberit. (Kui ta oleks koorinud, suhkruga üleöö suhkur ja nõrutanud tainale).
Vaikselt lopsakas ja kaks korda rohkem, küpsetades kukub see kokku. - Lase 30 minutit puhata ja küpseta seejärel temperatuuril 170 kraadi ülemises ja alumises kuumuses, sõltuvalt ahjust umbes 40-45 minutit.
- Kreemikat, suhkrut, vanillisuhkrut, jahu või maisijahu ja munakollast segatakse vispliga hästi vahuseks, lusikaga üle rabarberikoogi ja küpsetatakse umbes 10 minutit.
