Sealiha rulaad maalähedane
aeg
Valmistamise aeg: 45 min.
Küpsetusaeg: 1 tund.
Kogu ettevalmistamise aeg: 1 tund 45 minutit.
Sealiha rulaad kartulipüree ja kurgisalatiga.
koostisosade
Rulaadide jaoks
- 1000 g seakatku ilma kondita
- 250 g peekonit
- vürtsikas sinep
- Sool, pipar, kuum pipar
- Loorber, sibul,
- 1 spl tomatipasta
- 1 hunnik juurvilju
- 200 cl valge või punane vein kuiv
- 1 näputäis suhkrut
- 4 väikest sibulat
- 1 suur kuubikuteks sibul
- 4 kornišonit
- 150 g võirasva
- puljong
- Hapukas mõistlik
Kartulipüree jaoks
- 800 g kooritud kartulit jahu keetmine
- 150 g võid
- Sool, pipar, muskaatpähkel
- 1 muna
- 250 g piima
ettevalmistamine
rulaadide
- Lõika seakamm neljaks õhukeseks võiga viiluks ja klopi kile vahel peeneks. Soola rullid, pipar ja maitsesta paprikaga. Pintselda liha vürtsika sinepiga ja kata õhukeste pancetta tükkidega.
- Koorige ja veeretage sibul, veeretage kurgid ja jagage lihale. Nüüd keerake lehed rullidest ja keerake need ettevaatlikult üles. Kinnitage hambaorkuga.
- Prae rulaadid tugevalt võirasvaga. Eemaldage rulaadid, juurköögiviljad tomatipastaga, kuubikuteks hakitud sibul ja keetke tugevasti keema ning seejärel lahjendage veiniga. Lisage rulaadid ja lisage lihavaru. Lisage loorber, küüslauk ja vajadusel hunnik värskeid ürte (rosmariin, tüümian, lova jne). Kui rulaadid on keedetud, seadke kaste ja viimistlege hapukoorega
kartulipuder
- Keetke kartulid, nõrutage ja laske aurustuda. Kuumuta piim, eralda muna.
- Pigistage kartul, või, piim, muskaatpähkel, sool, pipar ja munakollane peeneks ja pekske kõik kahvliga läbi. Vahusta munavalged kuni heledaks ja voldi ettevaatlikult püree alla.
Kohtu jaoks pakume kurgisalatit.
Hea isu.
