Vanad ja uued õunasordid - ladustamine ja kasvatamine
Õunad on ilmselt esimene asi, mis puuviljade kohta küsides meelde tuleb. Õun (Malus) on kogu Euroopas levinud juba iidsetest aegadest, pärinedes tõenäoliselt Kasahstani lõunaosast. Rooside sugukonda kuuluv taimne taim sisaldab umbes 50 liiki? kõige tähtsamast liigist, kultiveeritud õunast (Malus domestica), on maailmas umbes 20 000 sorti!
Kaasaegne õun
Õunamüüja eristab laua-, küpsetus- ja küpsetusõunu. Tänapäeval on kaubanduses peamiselt õunad, millega saab põhimõtteliselt kõike teha. Küpsetajatel on tavaliselt rohkem hapet ja nad pole nii rabedad, nii et need ei lagune küpsetamise ajal nii palju. Klassikaline küpsetusõun, mida tänapäeval igal pool ikka saate, on Boskoop.
Ehkki kogu maailmas on umbes 20 000 erinevat kultiveeritud õuna, kasvatatakse Saksamaal vaid umbes 25 sorti, millest vaid mõned on müügil.
Praegu saate osta kõikjal: Elstar, Braeburn, Topaz, Pink Lady, Pinova, Idared, Boskoop, Jonagold, Cox Orange, Golden Delicious, Gala ja Granny Smith.
Need on tavaliselt suhteliselt uued sordid, mis on aretatud saagikuse, vastupidavuse ja vastupidavuse tagamiseks. Paljud võivad supermarketis imestada, kuidas õunad välja näevad: suurus, värv, kahjustusteta. Sellega teenib viljakasvataja oma raha usaldusväärselt? keegi ei osta ketendavaid õunu. Kuid see on võimalik ainult siis, kui puud annavad usaldusväärse saagi ja kipuvad ka vähene vaheldumine olema? see tähendab ühel aastal palju ja teisel vähe. Rääkides kärntõvest: õunakäär on inimestele vaid visuaalne oht, kärntõunu võib kõhklemata süüa. Ainus puudus: mõnikord tekivad kärnadele ladustamise ajal väikesed praod, mis võivad õunu kiiremini rikkuda.
Uued tõud nagu neil, kellel on? Pi? alustavad õunad, nt Pinova, on haiguste suhtes vastupidavamad, kuid vajavad siiski põllukultuuride kaitset. "Sellised taasõunad nagu Rebella või Regine vajavad minimaalset põllukultuuride kaitset, kuna need on kärna, tulekahju ja hallituse vastu vastupidavad. Ka uutel sortidel on midagi head: peate vähem keemiat kasutama.
Vanad õunasordid
Kas "kaubandusliku puuviljakasvatusega"? arvatakse, et viljapuuaiad on koos madalamate hõimudega, mitte laiali puistatud viljapuud. Tavaliselt varutakse neid vanade sortidega kõrge varrega uhketel õunapuudel, mille õunad meie vanavanemaid juba teadsid. Freiherr von Berlepsch (Goldrenette), Gloster, Goldparmäne, Gravensteiner, James Grieve, Brettacher? tasub proovida neid vanu sorte! Lihtsalt küsige koristusajal maaomanikelt, kas saate näiteks õunu korjata, need on tavaliselt tasuta abi üle rõõmsad!
Õun päevas, hoiab arsti eemale.
Õunad on tõelised tervisesäästjad: Ehkki need koosnevad 85% veest, sisaldavad ülejäänud 15% seda kõike: mineraale, mikroelemente, kiudaineid ja umbes 30 vitamiini. Õunad alandavad kolesterooli ja leevendavad kõhulahtisust. Õunas olevad katehhiinid peaksid kaitsma hingamisteede ja kopsuhaiguste eest. Vanad õunasordid, eriti Boskoop, on vitamiinirikkaimad. Provitamiin A, vitamiinid B1, B2 ja B6, E-vitamiin, foolhape, niatsiin ja palju C-vitamiini? kuni 35 mg õuna kohta! Kest sisaldab rauda, magneesiumi ja antioksüdante, mis vähendavad vähiriski. Kas üks õun (koos koorega !!) päevas tarbides saab tõesti midagi head? rääkimata sellest, et see maitseb imeliselt.
Ülevaade õunasortidest
| Mitmekesisus (avastus) | küpsetama | sööma | säilitusaeg |
|---|---|---|---|
| Alkmene (1930) | jah | hapukas, aromaatne | halb |
| Boskoop (1856) | väga hea | hapu | hea |
| Braeburn (1953) | vähem | väga aromaatne | väga hea |
| Pikksõitja (1911) | väga hea | hapu | hea |
| Cox Orange (1825) | hea | väga aromaatne, magus | hea |
| Elstar (1972) | -- | aromaatne, hapukas | väga hea |
| Parun von Berlepsch (1880) | hea | vürtsikas, mahlane | väga hea |
| Gala (1960) | -- | magus | hea |
| Spice Fluike (1885) | vähem | hapu-vürtsikas | |
| Kellaõun (??) | väga hea | ||
| Gloster (1951) | jah | hapu | väga hea |
| Kuldne maitsev (1890) | jah | väga armas | väga hea |
| Kulla parmains (1510) | hea | mahlane, madala happesusega | hea |
| Vanaema Smith (1868) | -- | hapu | hea |
| Gravensteiner (1669) | väga hea | aromaatne, magus | halb |
| Idared (1935) | hea | hapuka | väga hea |
| James Grieve (1880) | -- | aromaatne, mahlane | halb, saab jahune |
| Jonagold (1968) | hea | magus, peenelt hapu | väga hea |
| Jonathan (1800) | -- | magus ja hapu | hea |
| Clarence Apple (1844) | väga hea | mahe hapu, mahlane | halb |
| Oehringeri verekoorija (1907) | -- | -- | -- |
| Roosa Daam (1973) | -- | magus | noh, muutub lõpuks jahuks |
| Pinova (1986) | hea | magushapu, vürtsikas | väga hea |
| Topaas (1984) | -- | magushapu, mahlane | väga hea |
Veel üks sõna ladustamise kohta
Kui ostate õunu ainult osade kaupa, võite seda lõiku eirata. Etüleeni küpsuse hautamiseks valmivad õunad.Seetõttu tuleks õunu alati hoida teistest puu- või köögiviljadest eraldi. Kui õunad valmivad, muutub tärklis suhkruks, mistõttu saab mõnda õuna, näiteks kuldset pastinaaki, süüa alles mõni nädal pärast koristamist, nii et kortsus õunad maitsevad tavaliselt nii magusad. Kui need on üksteisega kaetud, kaotavad nad liiga palju vedelikku ja muutuvad jahuks.
Parim ladustatud õun jahtub, ideaalis temperatuuril 4 ° C, kõrge õhuniiskuse ja hea ventilatsiooniga. Ideaalsed on tume kelder, külmakindel garaaž või jahe pööning (soojusisolatsiooni ajal on seda keeruline leida). Viljad ei tohiks võimaluse korral puudutada. Kui teil pole keldrit, garaaži ega lahedat pööningut, võite väiksemate koguste jaoks kasutada PET-kotte, kuhu on puuritud paar väikest õhuauku.
Õuna kasvatamine: õunapuude istutamine
Õuna kasvatamine on lihtsam kui arvate. Ühelt poolt on nüüd kaubandussamba viljad, mida saab hõlpsasti kasvatada rõdudes suurtes pottides. Teisest küljest on tänapäevased õunasordid vähem nõudlikud ja haiguste suhtes vastupidavamad. Ja neid on saadaval erineva kasvuga: võrapuuna, madala veerandi, poole või kõrge varrega. Nii et kui teil on vähe ruumi ja hindate kerget saaki, valige madalad sordid, kes soovivad hiljem hubast variküpsist Hochstamm.
Mida päikselisem asukoht, seda rohkem vitamiine puuviljades on. Õunapuudele meeldib mitte liiga tihe ja mitte liiga märg maa. Parim istutamise aeg on sügisel. Istutusauk peaks olema vähemalt kaks korda suurem kui juurepall? siis saavad esimesed äsja moodustunud õrnad idud kaevata aia mullakihist lihtsalt kompostiga, mis augu täidab. Tähtis: viimistluspunkt, pagasiruumi põhjas olev nupp, peaks olema vähemalt 10 sentimeetrit maapinnast. Nüüd peatage puu, lüües puutüve lähedale stabiilset masti ja siduge tulevane puuviljabringer kookosköiega. Õunapuud vajavad tolmeldajat? lähedal asuv teine õunapuu, mis õitseb samal ajal. Asustuspiirkondades on meie ümbritsevates aedades tavaliselt piisavalt õunapuid, kuid kes pole kindel, kas ta istutab kaks puud? lasteaias saate nõu, mis sobib.
Rikkaliku põllukultuuri saamiseks peate varakevadel korralikult õunapuid lõikama. See on kunst omaette. Seetõttu nõukogu: võtke ette puude raiumise kursus või küsige abi saamiseks kohalikult aianduse, eraldusasutuste või asustajate ühingult. Esimesed paar aastat pärast istutamist ei tohiks vilja oodata, see aeg võtab puu korralikult kasvama.
