Mousse au chocolat puuviljase šampanjavahuga
aeg
Valmistamise aeg: 30 minutit.
Küpsetusaeg: 20 minutit.
Puhkeperiood: 4 tundi
Kogu ettevalmistamise aeg: 4 tundi 50 minutit
Selle aasta jõuluõhtusöögiks peaks see olema eriline magustoit ja seetõttu valisin puuviljase šampanjavahuga mousse au šokolaadi? Pean ütlema, et see oli väga hea idee. Kuigi see magustoit teeb natuke tööd, on see seda väärt. Vaht on muutunud väga heaks ja koos šampanjavahuga kui kroonimist maitses see tõesti väga hästi. Oskan ainult koopiat soovitada.
Koostis 2 inimesele
Šokolaadivahu jaoks:
- 100 g tumedat šokolaadi 70% kakaod
- 2 muna
- 150 g creme fraiche'i
- 100 g suhkrut
- 3 supilusikatäit šampanjat, nagu šampanjat
- 1 näputäis soola
Puuviljase šampanja või šampanjavahu puhul:
- 150 ml vahuveini või šampanjat
- 100 g värskeid vaarikaid
- 50 g tuhksuhkrut
- 2 munakollast
ettevalmistamine
- Tükeldasin kõigepealt šokolaadi ja lasin sellel aeglaselt veevanni kohal kausis sulada. Vahepeal eraldan munad, lisan 3 spl vahuveini või šampanjat ja pool suhkrut (50 g) ning peksan kõik koostisosad kausis kuumaveevanni kohal umbes 4–5 minutiga lopsakaks ja vahutavaks massiks. Seejärel segan sisse vedela šokolaadi, võtan kausi veevannist ja lisan creme fraiche ning segan veelkord korralikult läbi. Kausi, mille panin korraks kõrvale.
- Nüüd peksan munavalge näpuotsatäie soola lisamisega väga tugevaks lumeks ja lasin sellel järelejäänud suhkrut segades trügida. Segan valmis munavalged ettevaatlikult šokolaadimassi alla. Seejärel peaks see kõigepealt umbes pool tundi jahtuma.
- Selle aja möödudes täidan šokolaadimassi torustikukotti ja transpordin seejärel dekoratiivse massi kaunitesse veiniklaasidesse või šampanjaflöötidesse. Seejärel lastakse need külmkapis 2–3 tundi.
- Vahetult enne serveerimist hakitakse värsked vaarikad peeneks, lisades juurde tuhksuhkrut ja järelejäänud šampanjat või šampanjat saumikseriga ning mass juhitakse kausis läbi peene sõela. Selles massis annan nüüd kaks munakollast ja kõik on nüüd vispliga või parem muidugi käsimikseriga veevanni kohal taas ülbeks soojaks vahuks ja siis kallasin üle šokolaadivahu ja serveerisin kohe.
Nii et nami, las see maitseb hästi!
