Kaudne grillimine: metssea jalg kartulipanniga
aeg
Valmistamise aeg: 45 min.
Küpsetusaeg: 1 tund 30 minutit
Puhkeperiood: 12 tundi
Kogu ettevalmistamise aeg: 14 tundi 15 minutit
Pärast seda, kui saime uue termomeetriga söegrilli, käisime paar päeva tagasi kokanduskoolis kaudse grillimise grillimiskursusel. See oli tõesti hea ja nii proovisime eile seda kaudset grilli esimest korda.
koostisosade
liha:
- 400 g metssea jalast
- Hõõru valitud maitseainesegu või enda segu
- 4 sibulat
- natuke oliiviõli
Kartoffelpfännchen:
- 1,5 kartulit igaüks
- oliiviõli
- Panni kohta 1 väike tükk punast pipart
- rosmariini
- Cubeb
Romana Salatherzen:
- oliiviõli
- tšilli helbed
- muskaatpähkel
- sidrunimahl
- Fleur de Sel
- parmesani laastudega
Kikerhemes Salat:
- Kikerherned (võimalik, et tina)
- Charlotte kuubikud
- värsked salatitaimed
- oliiviõli
Tomatisalat:
- tomatid
- Charlotte kuubikud
- oliiviõli
- Sool, jäme pipar
- Knofi
- granaatõuna siirupit
- värsked basiilikuõied
ettevalmistamine
- Korraldage salatid koostisosadega ja laske neil järsk. Lõigake kartulid õhukesteks viiludeks, pange need fännikujuliseks väikesesse ahjukindlasse nõusse, puistake rosmariini ja kubebeni pipraga ning niristage oliiviõliga läbi, pange paprikatükid keskele.
- Kuivatage metssealiha, maitsestage hõõrudes, mähkige fooliumisse ja laske sellel üleöö puhata, fooliumisse mähitud.
- Kuidas süüa teha: Pange brikett kaminasse, laske sellel 30 minutit grillil põleda ... hea võimalus jooki nautida?
- Pange liha sibulakvartalitesse (hambaork), sisestage välise rösttermomeetri proovivõttur, asetage restiga kaussi ja sulgege veekeetja grilli kaas, oodake, kuni liha näitab 71 kraadi (veekeetja grillil olev termomeeter näitab umbes 180 kraadi) umbes 1,5 tundi!
- Tulekindlate kausside lisamiseks kartulitega avage kaas vaid korraks vaid viimase 20 minuti jooksul!
- Hoidke liha lühikese aja jooksul soojas, tükeldamata Rooma pooled mõlemalt küljelt otse grillile 3 minutit. Seejärel puista peale sidrunimahl ja paar oliiviõli tilka, fleur de sel, tšillihelbed, muskaatpähkel ja mõni Parmesan.
- Kõik eelsoojendatud plaadil g, salati lehe kaunistamiseks jõhvikate ja karikakardega ?.
See maitses nii hästi, et mul polnud grillikastme vaja.
