Liigne rikkalik kurgisaak Gazpacho taaskasutamiseks
aeg
Valmistamise aeg: 20 min.
Kogu ettevalmistamise aeg: 20 min.
Sel aastal näib olevat korjatud palju kurke - neid pakuvad kõik haruaednikud nagu hapu õlut. Isegi kui ma pole suur kurgisõber, meeldib mulle isegi talvel süüa külma Hispaania köögiviljasuppi Gazpacho, sellepärast olen naabri kurgi põsepuna töödeldud, nii et mul oleks talvel veel midagi kurgist.
Koorin kurgid, lõikan need pooleks ja kasutan lusikaga või melonipulli punniga, et kriimustada seemnetega silmnähtav keskpunkt välja. Püreestan järelejäänud kurgiliha ja lisan püree sügavkülmikus jääkuubikutele. Kui need on külmunud, salvestan need sügavkülmikusse sügavkülmikarpidesse.
Kui soovin teha gazpachot, võin püreestatud tomatitele lisada värske kurgi asemel kurgikuubikud, ülejäänud köögiviljad retsepti järgi. Nii et mul on jahutatud supp ja mu kurgid on kasulikult kasutatud ja talvel endiselt kasutatavad.
Minu gazpacho retsept on piisav 4 inimesele:
Purk möödunud tomateid kurgiga (kooritud ja keskelt vabastatud), paprikaga, küüslauguküünlaga, kahe kuni kolme viilu saialille röstsaiapüreega, kui hea on maitse küsimus. Lisage köögiviljavaru, kuni supi konsistents on meeldiv. Soola, pipra, suhkru, võimaluse korral Tabasco või mõne tilga palsami maitsega ümar. Pakutakse tõelist hispaanlast:
- kuubikuteks paprikad (värvilised),
- tükeldatud kurk,
- võimalik värske tomat,
- röstitud valge leiva kuubikud, mida igaüks saab soovi korral oma supi sisse lisada.
Kes ei saa ilma "loomata" hakkama: Serrano sink, mis on lõigatud jäikadeks ribideks või Parmigiano laastud, ei muuda ebameeldivuste maitset!
Serveeri hästi jahutatult!
