Cook köögivilja laos
Nüüd, kus köögiviljad muutuvad aeglaselt jälle odavamaks, küpsetan köögiviljavaru jälle kastmete ja suppide alusena. Ma ei saa täpset teavet anda. Võtan alati oma suure 5-liitrise poti ja täidan seda seni, kuni miski ei toimi.
Seda tehakse järgmiselt:
Lisage potti sibul ja küüslauk, apteegitill, porgandid, kollikrabid, seened, baklažaan, suvikõrvits, tomatid, porrulauk, seller, võib-olla natuke kapsast. Mida sa lihtsalt odavate köögiviljade peal hoiad, see, mis maitseb või mis on ümber ja peab minema.
Kogu asi täidetakse veega nii, et see on umbes sõrme paksune kaetud. Seejärel lisage mõned pimento terad, pipraterad, veidi jämedat soola, loorberileht ja hautage, kuni kõik köögiviljad on pehmed.
Seejärel eraldan peene sõela abil köögiviljad ja puljongit.
Puljong, mille täidan jääkuubikutega ja külmutan ta ära, on mul alati omatehtud laos olemas ja võin portsjonit, kui vaja.
Kui paned selle kohe keeratava korgiga klaasidesse, võid puljongit paar päeva külmkapis hoida.
