Kanafilee - järelejäänud kasutamine
Niipalju kui mäletan, oli päeval pärast kodulindude saabumist alati kartulisupp. Kartulisupi aluseks olid vastava linnu järelejäänud luud.
Asetage lahti keritud luud koos hunniku roheliste ja neljandiku sibulaga külma veega potti.
Lase keema tõusta ja keeda ettevaatlikult 2-3 tundi. Vajadusel Vahustage vaht ära. Kurna puljong läbi peene sõela väiksemaks kastruliks ja vähenda seda kõrgel kuumusel pisut. Jätke üleöö ja eemaldage järgmisel päeval rasvakiht.
See puljong maitseb pigem õhukese kastmena kui linnulihapuljong, nagu te seda teate. Mõne röstitud liha, kartuli ja supiköögiviljaga, kuid selle tulemuseks on uskumatult maitsev kartulisupp.
Diskussiooni vältimiseks: kasutan ainult käsitsi rullitud luid. Mitte näritud, näritud ega isegi mitte määrdunud luud.
