Jõululindude jaoks palju kastet

Jõululinnust ei saa te sageli soovitud kogust kastet. Muidugi võiksite linnuliha pidevalt kasta, et saada võimalikult palju kastet, kuid see ainult "lahjendab" maitset.

Kuna nii mu mehele kui ka lastele meeldib nende toitu taldrikus ujumas näha, vajame me üsna palju kastet ja see on põhjus, miks ma sellega päev või kaks varem trenni teen:

  1. Viilutage hane ja väikesed kodulinnud (mõlemat umbes kaks kuni kolm kg) natuke väiksemaks ja praadige neid suures potis hea õli või selitatud võiga ja eemaldage need.
  2. Vahepeal pintseldage kaks kimp rohelisi ja täringud väikesteks. Koorige ja veeretage neli õuna ja kaks sibulat. Röstige köögiviljad koos õuna- ja sibulaveeranditega resti, seejärel praege supilusikatäis tomatipüree. Lisage uuesti hani ja linnuliha.
  3. Lisage üks 3/4 liitrit valget või punast veini ja sama palju vett, lisage tüümian, sool, pipraterad, lovage ja musträhn ning laske keema tõusta. Lülitage kuumus maha ja hautage umbes kaks tundi.
  4. Seejärel rasvatage kaste rasvainega (töötab kõige paremini, kui paned selle üleöö rõdule või külmkappi - rasv läheb kõvaks ja seda saab kergelt maha tõsta.) Natuke kanarasva annab punasele kapsale imelise sära ja peene maitse.) ,
  5. Lõpuks sõeluge kaste läbi peene sõela ja "hammustage" tugevalt läbi sõela sisu, nii et ülejäänud lõhna- ja maitseained kanduvad kastmesse.
  6. Maitsesta soola, pipra ja õuna- või apelsinimahlaga (soovi korral ka lonksu konjakiga). Soovi korral võite kastmesse lisada ka peotäie kuivatatud jõhvikaid ja / või marineeritud rohelisi piparmagusid ja keema.
  7. Kui pardi- või kanafilee on valmis, segage selle rasvatustatud alus valmis kastmega, maitsestage uuesti ja siduge soovi korral.
  8. Nüüd on teil umbes 1 1/2 L kõige maitsvamat pardi- või hanekastet, omatehtud ja täiesti kunstlike maitseaineteta, mis on garanteeritud, et see kestab!