Bolognese koos tagliatellega
aeg
Valmistamise aeg: 1 tund.
Küpsetusaeg: 30 minutit.
Kogu ettevalmistamise aeg: 1 tund 30 minutit.
Täna oli meil jälle üks isu minu maitsva Bolognese a'la brändi järele, mis muidugi ei pretendeeri mingil moel Itaalia Bolognese absoluutsele originaalile vastavaks, kuid maitseb siiski väga hästi. Olen teile retsepti kirja pannud, koostisosad on umbes valmis roog 2-3 inimesele.
koostisosade
- 250 g hakkliha
- 1 keskmine porgand
- 1/2 viilu sellerit pole liiga paks
- 1 sibul
- 2 - 3 küüslauguküünt
- 1 tl hakitud kapparit
- 2 spl tomatipastat
- Rosmariin, tüümian, petersell (mul oli seal täna ainult kuivatatud ürte, muidu võtan värskeid ürte)
- Sool, ürdisool, pipar
- 1 näputäis muskaatpähklit nuudlite jaoks
- samuti selitatud või ja oliiviõli
- 1 tina - 400 g - tursked tomatid
- 200 g nuudleid (kuiva kaaluga)
ettevalmistamine
- Porgand, seller, hakitud kapparid, võimalikult väikesteks kuubikuteks lõigatud sibul ja kui oliivid on keskelt läbi lõigatud, paneeri pannil veidi ghee ja oliiviõli klaasjaks, seejärel lisa osade kaupa hakkliha ja pruunista uuesti, kuni kõik on pannil.
- Lisage väga peeneks hakitud või hööveldatud küüslauk ja mainitud ürdid.
- Maitsesta pipra, soola ja ürdisoolaga ning seejärel lisa tomatid tinast, sega sisse hakkliha ja jäta vaiksel tulel hauduma. Mida kauem see kestab, seda parem! Kuid Bolognese ei pea tingimata nii kaua sigitama.
- Vahepeal viige ohtralt vett keemiseni, lisage soola ja keetke al dente al dente. Tagliatelle'iga võtab see umbes 8 minutit. Seejärel nõruta pasta, sulata potis pisut võid, lisa näputäis muskaatpähklit ja keera pasta uuesti potti muskaatpähklivõi sisse.
- Seejärel korraldage pasta taldrikutele ja levitage sellele Bolognese. Kui soovite, küpsetage Bolognese kohal värske Parmesani või veel parem Pecorino ja siis ... head isu!
- Kui Bolognese muutub pikemaks ajaks pannil püsides liiga kreemjaks, võite lisada natuke pool tassi puljongit, et see jälle vedelamaks muutuks.
