Suvikõrvits või kõrvitsasupp
koostisosade
- Suvikõrvits või sügiskõrvits (kõik sobivad!)
- paar porgandit
- paar kartulit
- Köögivilja-, veiseliha- või kanapuljong (võimaluse korral omatehtud)
- Sool, pipar, natuke majoraani, mõni köömen
- ja palju erinevaid köögivilju, näiteks 2 paksu selleri viilu, mõni seller, paar poorirõngast ja mida veel köögiviljaaed pakub (või soodsamat hinda)
- palju erinevaid ürte, näiteks lõhe, salvei lehed, petersell, basiiliku lehed
- mingi peekon
- 1 suur sibul, 1 suur küüslauguküüs (kui küüslauk ei meeldi, siis jätke see välja)
- Keedukreem (15% rasva) või kohvikreem
- vesi
- Suur pott, puulusikas, käsisegisti
ettevalmistamine
Haki sibul ja küüslauk peeneks ja prae kuni ühtlaseks, lisa peekon. Seejärel lisage veidi vett ja hautage ettevaatlikult. Eemaldage suvikõrvitsatelt või kõrvitsatelt kabatšokid, ärge koorige suvikõrvitsat. Lõika kõik köögiviljad väikesteks kuubikuteks ja lisa suures potis sibulatele ning pruunista kergelt, maitsesta, lisa Bouillion.
Aeg-ajalt täitke mõne veega (kontrollige konsistentsi ja segage sagedamini puulusikaga). Kui kõik on hästi, püreesta käsimikseriga, kuid mitte kõik, nii et paar tükki on supi sisse. Kontrollige uuesti konsistentsi ja lisage vajadusel veidi vett.
Lõpeta muskaatpähkliga. Nüüd lisage koor ja keetke vaid korraks! Serveeri supp värskelt hakitud peterselliga.
Selleks vajate endiselt sooja röstsaia. Vajadusel tükeldage Wienerle supi sisse. Joogiks sobivad võib-olla veini pihusti või kange must õlu.
PS: Ma küpsetan alati suurt potti ja külmutan portsjonid.
