Vegan kapsa-koorehautis
Olen seda toitu kindlasti teinud talvel iga kolme nädala tagant. See ei ole eriti põnev retsept, kuid läheb kiiresti, on odav, pakub täielikku igapäevast köögiviljapreparaati, maitseelamusi ja soojendab. Lisaks on selles vähe süsivesikuid. Mulle meeldib süüa taimetoite vorsti, kuid muidugi võite visata ka "päris" vorste. Hautatud eripäraks on praetud valge kapsas, mis annab väga erilise, magusa-vürtsika aroomi.
See on vajalik kahe inimese jaoks:
- 1 keskmise suurusega valge kapsa pea, lõigatud umbes 1 cm laiusteks ribadeks
- 2 sibulat, peeneks hakitud
- 4 porgandit ja
- sama palju pastinaaki, mõlemad jämedalt riivitud
- 1 porru, pestud ja õhukeselt viilutatud
- 1/3 mugula sellerit, jämedalt riivitud
- 4 keskmist kartulit, jämedalt riivitud
- 1 pakk sojakoort (200ml, max 20% rasva)
- Köögiviljapuljong (omatehtud või lahustuv)
- 1 hunnik peterselli, hakitud
- 3 supilusikatäit maapähkliõli (või mõnda muud hästi kuumutatavat taimeõli)
- Sool ja pipar
ettevalmistamine
Prae kapsas vormiroogas koos õli ja vähese soolaga tugevalt ja pikka aega. On oluline, et kapsas variseb, lõhnab ja pruunistub, nii et saate praetud kohti.
Lisage sibulad ja segage, kuni need on pehmed. Seejärel lisage kartulid, porrulauk, seller, pastinaak ja porgand ning lisage puljong. Lase keema tõusta ja lase 10 minutit mullida. Lülitage plaat välja ja püreestage supp. Seejärel segage sisse sojakoor, maitsestage soolaga. Serveeri taldrikul peterselli ja värskelt jahvatatud musta pipraga.
Kui soovite vorste süüa, visake need lihtsalt potti soojenema. Muide, hautis maitseb ka üllatavalt hästi külma külma - mulle meeldib alati jäänused kontorisse kaasa võtta. Las see sulle maitseb!
