Rachermaad - maalähedane Erzgebirge retsept
Lemmikroog alates minu lapsepõlvest ja nüüd ka minu lapsed: Rachermaad = suitsetav tüdruk
Lihtne ja maitsev kartuliroog
2 vajaliku osa jaoks:
Keedetud kartulina küpsetatud 750 g kartulit (parim jahune)
50 g peekonit
4-5 supilusikatäit õli (parim linaseemneõli, aga ka päevalilled)
natuke soola ja köömneid
30 g võid
Koorige ja riivige kartulid või vajutage ja laske siis jahtuda -> Tähelepanu ei tohi kartulimassi pigistada enne, kui see on külm. Võite võtta kartuleid ka eelmisest päevast, kuid siis hõõruda, sest külma kartuliga pressimine on tugevuse näitaja.
Maitsesta jahtunud segu soola ja köömnega, voldi see lusikaga kergelt sisse.
Seejärel lisage pannile 1 spl õli, lisage 1/4 peekonist ja praadige kergelt, vähendage kuumust (regulaatori seadistusel 1-9 võtan 4-5) ja lisage seejärel 1/4 kartulisegust ja vajutage kergelt.
Nüüd küpseta umbes 8-10 minutit, ära keera! Võite spaatliga midagi üles tõsta, et näha, kas alaosa on kenasti pruunistunud.
Kui alumine osa on pruun ja ülaosas on kuum, on Rachermaad valmis.
Pange küpsetatud pool taldrikule ja pange sellele väike tükk võid. Sulatades võiga nuga laiali.
Valmista ülejäänud kartulisegu samamoodi, kuid esimene algab toiduga.
Kõlab nüüd keerukalt, kuid on väga lihtne ja saate ka järelejäänud kartulit nii hästi töödelda.
See sobib rohelise salatiga, meil oli tavaliselt lambasalat.
