Puraviku koorekastmes
See kaste maitseb imeliselt pastatoitudes.
umbes 30g kuivatatud portsu seeni
umbes 50g lahjat peekonikuubikut
1 šalottsibul
1 küüslauguküünt
125ml punast või portveini
umbes 150ml mängufond
100ml kreem
Vala portsu seened 125ml kuuma veega ja laske umbes 2-3 tundi leotada.
Prae peekon, pruunistatud šalottsibul ja 1 küüslauguküüs. Lisage seened ja pruunistage õrnalt, rasvatage veiniga, lisage seaseene (sõeluge) ja lisage segu, laske ükskord keema tõusta - vähendage umbes 2/3. Hauta ettevaatlikult umbes 15 minutit. Lisage hakitud petersell, pipar ja sool.
Kastet on võimalik pikendada ka hakitud seente lisamisega, kuid maitsev porcini-seene maitse säilib.
