Penne finocchio
Neljale inimesele:
500 g penni
250 grammi sealiha
1 spl apteegitilli seemneid
1 tk kooritud tomateid 800g
1 väike tšilli, kuivatatud
1 sibul
2 küüslauguküünt
1 spl palsamiäädikat
50 g võid
Sool, pipar, 2 tl suhkrut maitse järgi
võib-olla värske apteegitilli roheline
Kuumutage pann hästi ja praege segades apteegitilli seemneid. Tükeldamislaual lisage 1 spl oliiviõli, asetage apteegitilli seemned lõikelauale ja tükeldage suure ja terava noaga väga hästi. Seejärel lisage pannile üks spl oliiviõli ja praege sealiha, kuni see võtab mõne värvi. Ettevaatlikult soola!
Lisage tükeldatud sibul, küüslauk, tšilli ja segage kokku. Deglaze kooritud tomatite purgiga. Hauta tund aega.
Maitsesta palsamiäädika, suhkru, pipra, soolaga ja kuumuta tasasel tulel pool tundi. Lõpuks või trikk. Sega al dente keedetud pennega. Puista peale parmesani ja sega. Korraldage suur, tasane kauss ja asetage lauale. võib-olla kaunista värske haldjasrohelisega.
Teise võimalusena võite võtta ka veiseliha ja lambaliha segu või mõlemad puhast. Või taimetoitlaste alternatiivina: köögiviljahamburger või väga väikese tükeldatud värske apteegitilli roheline. Parmesani asemel sobib ka pisut riivitud Pecorino juustu. Hoolikas, väga maitsekas.
