Rannakarbid tomatikastmes
Kahele inimesele:
- 2 kg rannakarpe
- oliiviõli
- 1 pakk rohelisi (TK või värske)
- 1 sibul
- Küüslauk maitse järgi
- 1 klaas valget veini või rosé
- 1 tk pitsatomatit (800 g)
- Pipar, veskist võimalikult värske
- sool
- loorberilehed
- tüümian
ettevalmistamine
Vajadusel puhastage supp rohelised ja hakkige peeneks, eemaldage sibul ja küüslauk ning ka täringud. Kuumutage õli piisavalt suures potis (võimaluse korral klaasist kaanega, nii et näete hiljem, kui rannakarbid avanevad), hautage rohelised ja sibulad klaasjas kastrulis.
Lisage küüslauk, maitsestage veiniga ja keetke segu vähehaaval või vähendage mõni minut. Seejärel lisage loorberileht, tüümian, pipar, sool ja pitsa-tomat, segage ja keetke tasasel tulel.
Rannakarbid tuleb nüüd puhastada jooksva külma vee all: harjata järsult Byssus-niidid, kraapida kraapid, pesta maha kõik kestad - kahjustatud või juba avatud rannakarbid tuleb sorteerida, need pole enam söödavad!
Kui rannakarbid on puhtad, keerake pliidiplaat kõrgeimasse kohta, asetage rannakarbid pannile, segage korraks ja asetage kaas peale. Keetke umbes viis kuni kuus minutit, kuni kõik karbid on avatud, aeg-ajalt segades.
Söömisel olge ettevaatlik, tarbige ainult avatud rannakarpe - mis on veel suletud, tuleb välja praakida!
Kõige paremini serveeritakse seda valge leivaga (ciabatta, baguette ...).
