Kiired kurgid või Schüttelkürken - põhiretsept
aeg
Valmistamise aeg: 1 tund.
Puhkeperiood: 24 tundi
Kogu ettevalmistamise aeg: 25 tundi
Kurkide ja kornišonite (Schüttelgurken) põhiretsept. Selle retsepti saate alati teha, kui saate värskeid kurke ja ürte (või külmutatud), töötab see ka suvikõrvitsatega.
koostisosade
quick kurk
- 7,5 kg kurke
- 300–400 g suhkrut
- 100 g soola (kaks kätt täis)
- 1/2 L äädikat (10%)
- 1 tk vürtsi sisestamine
- Küüslauk (2 varba) ja sibul (4 tükki)
ettevalmistamine
Peske kurgid, seejärel koorige ja tuum, seejärel segage küüslauk ja sibul kurkidega. Lisage kurkidele suhkur, sool, äädikas ja kurgi vürts ning segage hästi.
Lisan alati näputäis sidrunhapet (säilivusaja tõttu), kuid see ei pea tingimata olema.
Raputage iga 6-8 tunni järel, 24 tunni pärast saate maitsta.
koostisosade
Kornišonid (raputajad)
- 2,5 kg kooritud kurke
- 125g sibulat
- 1 spl soola
- 1/8 L äädikat (10%)
- 65–70 g suhkrut
- Sinepiseemned 1/2 pakk
- Dilli vastavalt vajadusele ja maitske
ettevalmistamine
Seejärel peske ja südamik kurgid, segage till ja sibul kurkidega. Lisage kurkidele suhkur, sool, äädikas ja sinepiseemned ning segage hästi. Lisage lõpus näputäis sidrunhapet (vastupidavuse tagamiseks).
Raputage iga 6-8 tunni järel, 24 tunni pärast saate maitsta.
Extra tip:
Kuna see on põhiretsept, võite muidugi lisada ühe või teise variandi või midagi jätta. Mul oli z. Näiteks võiksite aeda lisada paprikat, mida olin sel aastal ohtralt koristanud. Kui soovite, võite lisada ka mädarõika, värskeid ürte või loorberilehti, pipart ja, ning, ja koos. Kui see on liiga hapu, liiga soolane või liiga magus, jätke lihtsalt üks või teine. Proovige lihtsalt põhiretsepti ja otsustage siis ise.
