Fricassee lihavõttepühadest

aeg

Kogu ettevalmistamise aeg: 2 tundi

Lihavõttepühade ajal on klassikaliselt talle või kitse, teatas menüü. Täna valmistame keedetud lambaliha peene frikadelliga.

4 inimese jaoks vajame umbes 2 kg kondiga lambaliha. Soovitatav on klubi või õlg.
Ligikaudu 2 L vee, umbes 1/4 L kuiva valge veini, 10 kadakamarja, 5 loorberilehe ja natuke soola puljongis keedame lambaliha kenasti ja pehmeks. See võtab sõltuvalt kaasa võetud tükkidest umbes 1–1,5 tundi. Saate seda eelmisel päeval hästi teha.
Nüüd liha vabastatakse ja lõigatakse umbes 2 cm kuubikuteks.
Sudese osast teeme väikese Mondamini ja 5–6 supilusikatäie kreemiga peent Sößleini. Kellele meeldib, võib lisada ka hea EL-kapsa. Maitsesta soola ja valge pipraga. Kui taim on valmis, sulatame selle kahe munakollasega.
Siis lisame kuubikuteks lõigatud liha. Kuid ärge keetke, lihtsalt soojendage, vastasel juhul munakollane helvestab.
Vahetult enne serveerimist lisame hea peotäie, jämedalt hakitud peterselli. Eriti hea on TK segu Frankfurti rohelise kastme jaoks.
Kõrvalroaks sobivad ideaalselt riis või Bouillonkartoffeln ja rammus salat.
Ülejäänud puljongist võite koos väikese köögiviljapuljongi ja mõne kuubiku köögiviljade ja peene ürtidega valmistada imelise lambasupi.