Maitsvate suppide või hautiste jaoks töötlege terveid köögivilju
Hiljuti, enne kui suleti supermarketi köögiviljaosakonnas tööl käimine, sai minuga jälle läbi käidud, kui nägin kuni 90% -list alandatud hinda.
Kodus täitsid ostetud köögiviljad minu töölehe:
Bund porgandeid, karpkala, sellerit, juurseller, redis, apteegitill, rooskapsas ... Järgmise päeva veetsin enamasti oma hobitoas: Köök!
Enamik käsutab z rohelist värvi. B. Kohlrabi, lillkapsas või redis otse poest. Näete, et pakutavad prügikastid on alati hästi täidetud. Sellest on kahju, sest isegi meie vanavanemad teadsid, kui palju maitset ja häid koostisosi on praegu lehtedes, mida me tavaliselt hoolimatult käsutame:
- Näiteks porgandi lopsakas kapsas on rikas beetakaroteeniga ja maitseb nagu petersell.
- Kohlrabi lehed pakuvad kaaliumi, rauda, beetakaroteeni ja C-vitamiini. Nad maitsevad vürtsikalt, kuid mitte kapsast. Mida nooremad lehed, seda mahedamad nad maitsevad.
- Apteegitilli roheline maitseb tilli väga kergelt, sisaldab C-vitamiini ja ränidioksiidi (sobib hästi nahale, juustele, küüntele).
- Nii mitmeaastaste kui ka juurselleride lehed sisaldavad eeterlikke õlisid, millel on kasulik mõju seedetraktile.
- Lillkapsa lehed on maitselt üsna mahedad, juurseller rohelised on südamlikumad, vürtsikamad ning annavad hea aroomi nii mahedatele suppidele ja hautistele kui ka lihatoitudele.
Lehed tuleb puhastada veevannis (mitte voolava vee all), loksutada kuivaks või "heita" ja seejärel tükeldada. Mulle meeldib kasutada ürdikäärid, mis muudab lõikelaua üleliigseks (vt fotot).
Osana sügavkülmikutes tavaliste supiköögiviljadega, nii et selleri kuubikud, porgandiviilud ja muud köögiviljad, näiteks blanšeeritud roos / lillkapsas, porrulauk külmutatud, leiate alati käepärast maitsvat suppi, mis on köögiviljarohelise maitse järgi veelgi maitsvam, värsked koostisosad.
