Värviline liharohi praadimistorust
aeg
Valmistamise aeg: 30 minutit.
Küpsetusaeg: 1 tund.
Kogu ettevalmistamise aeg: 1 tund 30 minutit.
Pikka aega polnud ma enam lihapaja lauale toonud ja nii tuli mul idee see üks kord Bratschlauchis valmistada. Lihaleib on tõesti hästi tehtud ja valmistist saan soovitada ainult sel viisil.
Koostis 3 - 4 inimesele
- 500 g hakkliha (maitse järgi segatud või lihtsalt loomaliha)
- 2 muna
- 2 viilu värsket röstsaia ilma kooreta
- 2 supilusikatäit riivsaia
- palju hakitud, ühtlast peterselli
- 1 sibul
- 1 spl kuuma sinepit
- 2 mahedat kuuma paprikat
- 1/4 punast, kollast ja rohelist või oranži paprikat
- 2 küüslauguküünt
- Pipar, sool, paprika, natuke muskaatpähklit
Külmkoog praepannis:
- 1 sibul
- 2 tk seller
- 1 keskmine porgand
- 150 ml köögivilja- või röstivarusid
Kastme jaoks:
- 1 spl kreemi fraiche
Lisandid lihale:
- Segatud köögiviljad 3–4 portsjoniks
- mitte liiga suured kartulid, sobivad ka nimetatud inimeste arvu järgi
- hakitud, ühtlane petersell kartulite jaoks
ettevalmistamine
- Valmistamiseks koorige sibul ja küüslauk, pintseldage 1/4 paprikatest ja tükeldage petersell. Lisaks eemaldan koore röstsaia viiludelt ja hakkan nii valmistatud viilud Moulinette'is või saumikseriga jahvatatud värskeks puruks.
- Nüüd peenestatakse valmis köögiviljakomponendid ja ka piparoni ning segatakse koos teiste koostisosade ja munadega hakkliha alla. Lisatud on ka värsked leivapuru ja riivsai, samuti mainitud maitseained, petersell ja sinep. Hakkliha peaks olema kena ja tugev.
- Vahepeal lülitatakse ahi eelsoojendamiseks temperatuurini 180 kraadi.
- Seejärel lõigatakse praadimistoru, eelistatavalt umbes kaks korda suurem kui lihakook. Toru seotakse nüüd ühe kinnitatud sulguriga ühele küljele ja liharohi lükatakse torusse. Lisage sellele puhastatud ja jämedalt lõigatud porgand, jämedalt hakitud seller ja sibulatükid. Nüüd annan torusse köögivilja- või röstivarusid ja see on nüüd täidise poolelt suletud ja asetatud ahju tilguti kohal olevale grillile. Seal lastakse värvilisel liharoogil veidi alla tunni röstida temperatuuril 160–170 kraadi allapoole.
- umbes 15 minutit enne küpsetusaja lõppu võite ülaosas oleva toru ettevaatlikult lahti lõigata, nii et ahju kuumus võib suurendada röstitud päevitust.
- Lihakoogi küpsetamise ajal pesen kartulid põhjalikult läbi ja küpsetan koos koorega. Kui need on keedetud, kooritakse need ja praetakse pannil kergelt või sisse ja puistatakse rohkesti hakitud peterselli.
- 15 minutit enne serveerimist küpsetan aedköögiviljad väheses köögiviljapuljongis ja korralikus tükis võid ning maitsestan pipra, soola, vähese suhkru ja vähese muskaatpähkliga.
- Nüüd on liharohi ka valmis ning selle saab praadimistoru katte alt vabastada ja korraks sooja panna. Praefooliumisse kogutud lihamahl valatakse ettevaatlikult kastrulisse koos kaasnevate kastme lisanditega ja hõõrutakse. Seejärel tuleks seda kastet uuesti maitsestada ja viimistleda EL-creme fraiche'iga.
- Lõpuks viilutatakse lihapuru, kartulid ja aedköögiviljad pannakse kaussidesse ja seda saab serveerida.
Soovin teile kõigile head isu!
