Hautatud veiseliha rulaadid

Siin on minu lemmikretsept megamaitsvate rulaadide jaoks.

Koostis 4 inimesele

  • 100g rasva peekonit
  • 1 sibul
  • 2 kornišonit (umbes 100 g)
  • 4 veiseliha rulaadi (à 150 g)
  • 2 tl sinepit
  • sool
  • must pipar
  • päevalilleõli
  • 0,5l selget puljongit või puljongit
  • 1 tass crème fraîche
  • Punane vein, kuiv või poolkuiv
  • jõhvikad

ettevalmistamine

  • Lõika peekon, sibul ja kurk õhukesteks ribadeks (kui tood peekoni külmkapist värskena, on see väga kindel ja seda saab väga hästi lõigata)
  • Rabad rullides kuivavad ja lapivad peopesaga
  • Piserdage roulaade õhukeselt sinepiga ja puistake soola ja pipraga
  • Laota peekoni-, sibula- ja kurgiribakesed rullidele ja keera rullid kitsast küljest üles ... lõigates samal ajal pikkade külgede vahel, et täidis hautamisel välja ei pääseks.
  • Kinnitage rulaadid - kas rulanõelte või hambaorkide või köögilõngaga - ja maitsestage uuesti soola ja pipraga väljastpoolt
  • Valmista puljong ja valmista
  • Kuumutage õli kastrulis või sügavas kaanega pannil (piisavalt suur, et kõik rullid sobiksid üksteise kõrvale)
  • Rulaad õlis, pruunista kooriku moodustamiseks pruunista õrnalt ja jõuliselt igast küljest
  • Deglazeerige helde kriipsuga punast veini ja lisage seejärel puljong
  • Lõdvendage praepann puulusikaga ja segage veidi
  • Nüüd katke pott ja rulaadid 90 minutit madalal kuumusel hautamiseks

TÄHELEPANU: Vedelik ei tohi keeda tugevalt, vaid keeda lihtsalt õrnalt keema ... muidu liha kuivab

  • 90 minuti pärast eemaldage rulaadid, eemaldage fikseerimine ja hoidke liha soojas
  • Pange hautis keemiseni ja segage vispliga sisse crème fraîche
  • Rafineerige kaste jõhvikatega ja keetke keskmisel kuumusel, kuni see on soovitud siduvaks

kaunistused

Meil on alati:

  • Keedetud kartulid või kartulivürtsid
  • Herned ja porgandid
  • punane kapsas
  • applesauce

Rannarootsi - Veiseliha omas mahlas | Märts 2024