Hautatud veiseliha rulaadid
Siin on minu lemmikretsept megamaitsvate rulaadide jaoks.
Koostis 4 inimesele
- 100g rasva peekonit
- 1 sibul
- 2 kornišonit (umbes 100 g)
- 4 veiseliha rulaadi (à 150 g)
- 2 tl sinepit
- sool
- must pipar
- päevalilleõli
- 0,5l selget puljongit või puljongit
- 1 tass crème fraîche
- Punane vein, kuiv või poolkuiv
- jõhvikad
ettevalmistamine
- Lõika peekon, sibul ja kurk õhukesteks ribadeks (kui tood peekoni külmkapist värskena, on see väga kindel ja seda saab väga hästi lõigata)
- Rabad rullides kuivavad ja lapivad peopesaga
- Piserdage roulaade õhukeselt sinepiga ja puistake soola ja pipraga
- Laota peekoni-, sibula- ja kurgiribakesed rullidele ja keera rullid kitsast küljest üles ... lõigates samal ajal pikkade külgede vahel, et täidis hautamisel välja ei pääseks.
- Kinnitage rulaadid - kas rulanõelte või hambaorkide või köögilõngaga - ja maitsestage uuesti soola ja pipraga väljastpoolt
- Valmista puljong ja valmista
- Kuumutage õli kastrulis või sügavas kaanega pannil (piisavalt suur, et kõik rullid sobiksid üksteise kõrvale)
- Rulaad õlis, pruunista kooriku moodustamiseks pruunista õrnalt ja jõuliselt igast küljest
- Deglazeerige helde kriipsuga punast veini ja lisage seejärel puljong
- Lõdvendage praepann puulusikaga ja segage veidi
- Nüüd katke pott ja rulaadid 90 minutit madalal kuumusel hautamiseks
TÄHELEPANU: Vedelik ei tohi keeda tugevalt, vaid keeda lihtsalt õrnalt keema ... muidu liha kuivab
- 90 minuti pärast eemaldage rulaadid, eemaldage fikseerimine ja hoidke liha soojas
- Pange hautis keemiseni ja segage vispliga sisse crème fraîche
- Rafineerige kaste jõhvikatega ja keetke keskmisel kuumusel, kuni see on soovitud siduvaks
kaunistused
Meil on alati:
- Keedetud kartulid või kartulivürtsid
- Herned ja porgandid
- punane kapsas
- applesauce